Kořenová zelenina je zelenina, jejíž kořeny se používají, a to ze skupiny hlíz. Příklady, které jsou docela oblíbené, jsou brambory a mrkev. Kořenová zelenina obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály, které jsou pro tělo prospěšné. Nejen to, některé druhy hlíz obsahují také antioxidanty. Tyto výhody mohou chránit tělo před oxidačním stresem v důsledku vystavení volným radikálům. 
Tento druh zeleniny je bohatý na vlákninu, vitamín C, vitamín A a mangan. Kromě toho jsou batáty také zdrojem antioxidantů, jako je beta-karoten, kyselina chlorogenová, a antokyany. V přehledu 3 studií užívání 4 gramů extraktu ze sladkých brambor po dobu 12 týdnů zlepšilo hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Sladké brambory mohou také posílit imunitní systém a chránit před zdravotními problémy s očima. 
Toto koření je bohaté na antioxidanty, jmenovitě: gingerol s nesčetnými výhodami. Ve studii 1278 těhotných žen bylo zjištěno, že konzumace zázvoru může snížit nevolnost a zvracení. ranní nevolnost. Zázvor může také snížit bolest a zánět. Ve skutečnosti existují i studie, které říkají, že zázvor dokáže zmírnit žaludeční křeče při menstruaci. 
Z druhů kořenové zeleniny je řepa nejvýživnější. Obsahuje vlákninu, folát a mangan. A nejen to, je zde také obsah dusičnanů, který rozšiřuje cévy a má potenciál snižovat krevní tlak. O červené řepě je také známo, že zlepšuje výkon při cvičení a zvyšuje průtok krve do mozku. 
Tuřín s nízkým obsahem kalorií a sacharidů je zelenina bohatá na vlákninu a vitamín C. Obsahuje také složky, které mohou chránit před některými druhy plísní. Nejen to, studie na zvířatech ukazují, že ředkvičky mohou chránit před žaludečními vředy. 
Obsahuje vitamín A a vitamín K. Antioxidant beta-karoten dělá jeho barvu výraznou a může snižovat hladinu cholesterolu ve studiích na lidech i zvířatech. Existují také studie, které zjistily, že vysoký příjem karotenu může snížit riziko rakoviny, jako je rakovina prsu a prostaty. Nejen to, konzumace zeleniny může také chránit před makulární degenerací nebo sníženým zdravím očí u starších lidí.
Zdravá kořenová zelenina
Některé druhy kořenové zeleniny, které by měly být často součástí vašeho denního jídelníčku, jsou:1. Sladký brambor
Tento druh zeleniny je bohatý na vlákninu, vitamín C, vitamín A a mangan. Kromě toho jsou batáty také zdrojem antioxidantů, jako je beta-karoten, kyselina chlorogenová, a antokyany. V přehledu 3 studií užívání 4 gramů extraktu ze sladkých brambor po dobu 12 týdnů zlepšilo hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Sladké brambory mohou také posílit imunitní systém a chránit před zdravotními problémy s očima. 2. Zázvor
Toto koření je bohaté na antioxidanty, jmenovitě: gingerol s nesčetnými výhodami. Ve studii 1278 těhotných žen bylo zjištěno, že konzumace zázvoru může snížit nevolnost a zvracení. ranní nevolnost. Zázvor může také snížit bolest a zánět. Ve skutečnosti existují i studie, které říkají, že zázvor dokáže zmírnit žaludeční křeče při menstruaci. 3. Červená řepa
Z druhů kořenové zeleniny je řepa nejvýživnější. Obsahuje vlákninu, folát a mangan. A nejen to, je zde také obsah dusičnanů, který rozšiřuje cévy a má potenciál snižovat krevní tlak. O červené řepě je také známo, že zlepšuje výkon při cvičení a zvyšuje průtok krve do mozku. 4. Ředkvička
Tuřín s nízkým obsahem kalorií a sacharidů je zelenina bohatá na vlákninu a vitamín C. Obsahuje také složky, které mohou chránit před některými druhy plísní. Nejen to, studie na zvířatech ukazují, že ředkvičky mohou chránit před žaludečními vředy. 5. Mrkev
Obsahuje vitamín A a vitamín K. Antioxidant beta-karoten dělá jeho barvu výraznou a může snižovat hladinu cholesterolu ve studiích na lidech i zvířatech. Existují také studie, které zjistily, že vysoký příjem karotenu může snížit riziko rakoviny, jako je rakovina prsu a prostaty. Nejen to, konzumace zeleniny může také chránit před makulární degenerací nebo sníženým zdravím očí u starších lidí.