Je křížová kontaminace nebezpečný stav, opravdu?

Doslova kontaminace je kontaminace nebo kontaminace, zejména kvůli vnějším prvkům. Mezitím je kontaminovaný vystaven nečistotám nebo kontaminován prvky zvenčí. Existuje mnoho věcí, které mohou být kontaminovány, ale jedna, která může mít přímý dopad na lidské zdraví, je kontaminace potravin. Potraviny kontaminované bakteriemi nebo jinými parazity jsou jednou z častých příčin zažívacích potíží. Prostřednictvím potravy se mohou bakterie nebo paraziti dostat do lidského těla a infikovat ho

Druhy kontaminace potravin

Typy kontaminace potravin lze rozlišit podle příčiny kontaminace. Zde jsou tři typy znečištění, o kterých musíte vědět:

1. Chemická kontaminace

Jednou z běžných příčin kontaminovaných potravin jsou chemikálie, které pocházejí z vnějšku nebo zevnitř samotného jídla. Druhy chemikálií, které pocházejí z potravin, například jedy v některých druzích ryb nebo rostlin.

2. Biologická kontaminace

Biologická kontaminace je proces kontaminace potravin látkami produkovanými živými tvory (lidmi, škůdci nebo mikroorganismy). Některé věci, které jsou součástí biologické kontaminace, jsou kontaminace bakteriemi, viry a parazity, které se přenášejí slinami, krví nebo výkaly.

3. Fyzická kontaminace

Fyzická kontaminace je druh kontaminace potravin způsobený cizími předměty. K této kontaminaci obvykle dochází během procesu výroby potravin. Předměty, které kontaminují jídlo, mohou oběť zranit. Tento typ kontaminace má potenciál spustit biologickou kontaminaci, která může vést k infekčnímu onemocnění. Příklady fyzické kontaminace zahrnují odřezky nehtů, plasty, vlasy nebo jiné nečistoty.

Křížová kontaminace potravin

Křížová kontaminace je náhodný přenos bakterií nebo mikroorganismů z jedné látky na druhou, zejména v důsledku nehygienických postupů při manipulaci. Tato kontaminace je také jednou z častých příčin poruch trávení. Ke křížové kontaminaci může dojít při výrobě potravin a kdekoli. Existují tři typy křížové kontaminace, které mohou způsobit kontaminaci potravin zdrojem onemocnění, včetně:

1. Jídlo k jídlu

K této křížové kontaminaci dochází, když se potraviny kontaminované bakteriemi šíří na jiné potraviny, které jsou stále hygienické. Tento stav může nastat při kombinaci druhů kontaminovaných a hygienických potravin. Například při míchání syrové zeleniny, která nebyla omyta, s jinou důkladně omytou zeleninou. Druhy potravin, u kterých je nejvyšší riziko bakteriální kontaminace, konkrétně zelená zelenina, fazolové klíčky, nepasterizované mléko, maso a mořské plody.

2. Vybavení k jídlu

K tomuto typu křížové kontaminace může dojít, když se povrchy nádobí, které nejsou řádně umyty nebo stále zanechávají nečistoty, používají pro hygienické potraviny. Tento stav spouští křížovou kontaminaci ze zařízení na potraviny. Například pomocí prkénka, nože nebo stejné nádoby ke zpracování několika druhů potravinových přísad.

3. Lidé k jídlu

K tomuto typu křížové kontaminace dochází, když se bakterie nebo kontaminanty přítomné v lidském těle přenesou do potravy. Například, když se špinavé ruce dotýkají přímo jídla, také zkapička kašel nebo kýchání, které kontaminují jídlo.

Dopad křížové kontaminace

Křížová kontaminace potravin může způsobit nevolnost.Vliv křížové kontaminace na vaše zdraví se může lišit od mírné až po závažné. Příznaky, které se mohou objevit, když člověk zažije infekci v důsledku konzumace kontaminovaného jídla, jsou:

• Bolení břicha
• Ztráta chuti k jídlu
• Bolest hlavy
• Nevolno
• Průjem.

Tyto příznaky se obvykle objevují do 24 hodin poté, co sníte kontaminované jídlo. Následky kontaminace se mohou objevit i po několika týdnech. Čím déle se příznaky objevují, tím je obtížnější určit přesnou příčinu. Mezitím závažnější dopady křížové kontaminace jsou:

• Průjem, který trvá déle než tři dny
• Otrava jídlem
• Krvavá stolice
• Horečka
• Dehydratace
• selhání funkce orgánů
• Smrt.

Při průjmu je důležité snažit se rehydratovat zvýšením příjmu tekutin, zejména vody. V případě potřeby můžete pít ORS podle pokynů. Pokud se příznaky zhorší nebo trvají déle než 1-2 dny, měli byste okamžitě vyhledat lékaře. Pokud zaznamenáte závažné příznaky, měli byste také navštívit lékaře. Křížová kontaminace nejen způsobuje otravu u člověka, ale má také potenciál způsobit ohniska. Proto je důležité znát zdravotní protokoly pro udržení hygieny potravin, například:

• Ovoce a zeleninu před zpracováním vždy omyjte
• Syrové maso nemyjte
• Vaření jídla, dokud není hotové
• Pro syrové a vařené potraviny používejte různé kuchyňské náčiní
• Po použití umyjte nože, prkénka a veškeré kuchyňské náčiní
• Při vaření používejte rukavice, čepice a masky.

Kromě toho nejúčinnějším způsobem, jak snížit riziko křížové kontaminace, je důkladně si mýt ruce mýdlem po dobu alespoň 20 sekund. Udělejte tento zvyk před a po interakci s jídlem. Pokud máte dotazy týkající se zažívacích potíží nebo otravy jídlem, můžete se zdarma zeptat svého lékaře přímo v aplikaci SehatQ family health. Stáhněte si aplikaci SehatQ nyní z App Store nebo Google Play.