Krupicová mouka je odborníkem na zpracování těstovin a chleba, zde jsou živiny

Semolina mouka je druh mouky vyrobený ze speciální pšenice, která je tvrdá pšenice. Tento druh pšenice bývá tvrdší, takže obsah bílkovin je vyšší ve srovnání s běžnou pšeničnou moukou. Obecně se semolinová mouka používá k výrobě potravin s elastickou strukturou. Nejen k výrobě těstovin se semolinová mouka často používá také ke zpracování chleba, dorty, pudink, nebo slané jídlo, aby to bylo křupavější. Ale mějte na paměti, že semolinová mouka má vysoký obsah lepek vyšší, protože protein je poměrně vysoký.

Nutriční obsah krupice

V procesu výroby semolinové mouky se snižuje obsah živin. To je důvod, proč mnoho výrobců přidává zpět živiny, aby hladiny vitamínů a minerálů byly vyšší. V 56 gramech semolinové mouky je nutriční obsah:
  • Kalorie: 198 kcal
  • Sacharidy: 40 gramů
  • Bílkoviny: 7 gramů
  • Tuk: < 1 gram
  • Vláknina: 7 % RDA
  • Thiamin: 41 % RDA
  • Folát: 36 % RDA
  • Riboflavin: 29 % RDA
  • Železo: 13 % RDA
  • Hořčík: 8 % RDA
Krupicová mouka obsahuje bílkoviny a vlákninu, kterých je poměrně hodně, proto se při její konzumaci člověk cítí déle sytý. Proces trávení trvá déle než u jiných mouk, které mají nízký obsah vlákniny. Krom toho má semolinová mouka také vysoký obsah vitamínů skupiny B jako např tAhojtěžit a kyselina listová, která může pomoci přeměnit jídlo na energii. [[Související článek]]

Výhody semolinové mouky pro zdraví

Některé ze zdravotních výhod semolinové mouky zahrnují:

1. Bohatý na železo

Krupicová mouka obsahuje železo, základní minerál, který napomáhá syntéze DNA, dodávání kyslíku krevním řečištěm a podporuje imunitní systém. Vzhledem k tomu, že 56 gramů semolinové mouky splnilo 13 % doporučené denní dávky železa, může to pomoci optimalizovat produkci červených krvinek. Ve srovnání se železem obsaženým v živočišných bílkovinách, jako je maso, ryby nebo kuřecí maso, však železo v semolinové mouce nemůže být tělem optimálně absorbováno. Případně přidejte potraviny s vysokým obsahem vitamínu C jako např bobule, pomeranče nebo rajčata pro maximalizaci vstřebávání železa z semolinové mouky.

2. Potenciál zhubnout

Vysoký obsah vlákniny v semolinové mouce vám může pomoci zhubnout, takže je vhodná pro ty, kteří jsou na zdravé stravě. Konzumace potravin zpracovaných z semolinové mouky prodlužuje pocit sytosti. Můžete se tak vyhnout riziku pocitu hladu a nadbytku kalorií. Ve studii 252 žen konzumace o 1 gram více vlákniny denně pomohla zhubnout 0,25 kg za 20 měsíců. Vysoký obsah bílkovin v semolinové mouce také pomáhá při hubnutí. Tento fakt podporuje 24 výzkumů, že vysokoproteinová dieta může zhubnout 0,79 kg tělesné hmotnosti ve srovnání s těmi, kteří nejedí potraviny s vysokým obsahem bílkovin.

3. Udržujte zdraví srdce

Obsah vlákniny také pomáhá snižovat riziko srdečních onemocnění. Ve 31 studiích měli lidé, kteří jedli nejvíce vlákniny, o 24 % nižší riziko rozvoje srdečních onemocnění. Vláknina může snížit špatný cholesterol (LDL), záněty a krevní tlak. V 3týdenní studii spotřeba 23 gramů vlákniny denně od celá zrna jako je krupice může snížit špatný cholesterol (LDL) až o 5 %. Kromě toho semolina mouka obsahuje živiny, jako je folát a hořčík, které jsou dobré pro zdraví srdce. Konzumace 100 mg hořčíku denně může snížit riziko srdečního selhání o 22 % a riziko mrtvice o 7 %.

4. Potenciál kontrolovat hladinu cukru v krvi

Přítomnost hořčíku a vlákniny v semolinové mouce může kontrolovat hladinu cukru v krvi. Může tedy pomoci snížit riziko diabetu 2. typu a srdečních chorob. Při konzumaci hořčíku může být krevní cukr lépe kontrolován, protože reakce buňky na hormon inzulín je optimálnější. Vláknina v semolinové mouce také zpomaluje vstřebávání sacharidů do krevního řečiště, takže hladina cukru v krvi výrazně nestoupá. [[Související článek]]

Je semolinová mouka zdravá?

Kromě nutričního obsahu semolinové mouky, která je pro tělo prospěšná, je třeba před konzumací zvážit několik věcí. Pro ty, kteří to teprve zkouší, pamatujte, že mouka krupice obsahuje lepek dost vysoko. Tento typ proteinu může být nebezpečný pro ty, kteří jsou citliví nebo trpící celiakie. Kromě toho, vzhledem k tomu, že semolínová mouka je vyrobena z tvrdé pšenice, může také způsobit alergické reakce u těch, kteří jsou na pšenici citliví. Většina lidí však může konzumovat zpracovanou semolinovou mouku bez výrazných vedlejších účinků. Pokud z konzumace této mouky nejsou žádné problémy, není nic špatného na jejím zařazení do denního menu. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny v semolinové mouce může být zpracovaný chléb a těstoviny chutnější.