Na první pohled se neliší od většiny mouky, tapioková mouka je výtažek z hlíz manioku. Ve srovnání s pšeničnou moukou je textura tapiokové mouky v rukou více kluzká. Bohužel obsah živin v tapiokové mouce je nízký. Tapioková mouka se obecně používá k zahuštění pokrmů. Po zahřátí tapioková mouka zhoustne a bude mít jasnější barvu. Tapioková mouka je navíc stále oblíbenější jako alternativa bez pšenice lepek.
Je tapioková mouka zdravá?
Většinu obsahu tapiokové mouky tvoří sacharidy. Je v ní velmi málo bílkovin, tuků a vlákniny. Živiny jsou také velmi nízké, pouze asi 0,1 % denního doporučení. Proto mnozí označují tapiokovou mouku jako prázdné kalorie. Je pravda, že obsah sacharidů může být zdrojem energie, ale nejsou v něm žádné esenciální živiny.I když není správně zpracována, může být tapioková mouka pro zdraví člověka špatná, protože:Způsobit otravu
Alergie
Nízká výživa
Výhody tapiokové mouky
Mohla by být alternativou celozrnného chleba. Kromě některých rizik konzumace tapiokové mouky je výhodou, kterou mnoho lidí pociťuje, její volný obsah lepek a také zrna. To znamená, že tapioková mouka může být náhražkou produktů, které používají jako hlavní přísady pšenici nebo kukuřici. Některé z použití tapiokové mouky zahrnují:- Chléb zdarma lepek a obilí
- Pudinky, dezerty, bublinkový čaj
- Zahušťovadlo polévky, omáčky nebo těstovin
- přidává se do hamburgerů, nugety, nebo moučné těsto, aby byla struktura těsta žvýkavá