Když se podíváte na regály s mlékem v supermarketu, všimli jste si někdy, že je v prodeji tolik různých druhů mléka? Pasterizované mléko a mléko Ultra vysoká teplota (UHT), je obvykle nejžádanějším typem. Co je vlastně pasterizované mléko a UHT mléko? Obojí je vlastně oboje kravské mléko. Rozdíl mezi UHT a pasterizovaným mlékem spočívá ve způsobu jejich zpracování. Kromě toho existuje také několik věcí, které tyto dva odlišují, včetně teploty procesu ohřevu, od odolnosti vůči skladování. Přestože jsou různé typy, oba jsou pro tělo stejně dobré,víš. Protože proces pasterizace i proces zpracování mléka UHT mají za cíl snížit a zabít počet bakterií a jiných patogenů, které způsobují onemocnění v syrovém mléce.
Rozdíl mezi pasterizovaným mlékem a UHT mlékem
Pasterizované mléko a UHT mléko jsou druhy baleného mléka, které se většinou prodávají v nejbližším supermarketu. I když na první pohled vypadají stejně, oba mají rozdíly, které byste mohli při jejich nákupu zvážit, a to:1. Teplota ohřevu
Pasterizované mléko i mléko UHT, obě procházejí procesem zahřívání při vysokých teplotách a po určitou dobu. To je určeno k usmrcení zdroje onemocnění, které může být přítomno v mléce, jako jsou bakterie nebo jiné patogeny. Pasterizované mléko se však zahřívá na nižší teplotu než mléko UHT. Pasterizované mléko lze ohřívat několika způsoby, také s různými teplotami a dobou trvání. Ale obecně se zahřívání provádí na 72 °C po dobu 15 sekund. Mezitím se UHT mléko zahřívá na velmi vysokou teplotu 138 °C, po dobu přibližně dvou sekund.2. Rychlost sterilizace
Zpracování při velmi vysokých teplotách, kterými prochází UHT mléko, ho činí sterilnějším než pasterizované mléko. V UHT mléce lze vymýtit téměř všechny bakterie, díky čemuž je toto mléko téměř 100% sterilní. Mezitím v pasterizovaném mléce stále zůstávají nějaké bakterie. Tyto bakterie však obecně nejsou typem, který může způsobit nebezpečná onemocnění. Aby se předešlo další kontaminaci, projde pasterizované mléko další fází zpracování. Po ukončení ohřevu na teplotu cca 72°C bude mléko ihned ochlazeno na teplotu cca 4,4°C.3. Mléčná příchuť
Pasterizované mléko a UHT mléko mají odlišný vzhled. Vzhledem k tomu, že se zahřívá na vyšší teplotu, chutná UHT mléko obecně „zralejší“ a vypadá více do hněda. Pasterizované mléko má chuť, která je více podobná čerstvému mléku a má světlejší barvu.4. Balení
Obaly na pasterizované mléko jsou obvykle vyrobeny z lepenky nebo plastu. Mezitím se UHT mléko obecně skladuje v nádobách, které sice zvenčí vypadají jako podobná lepenka, ale uvnitř je minimálně pět dalších vrstev nebo v plechovkách.5. Doba expirace
Pasterizované mléko má stejné vlastnosti jako čerstvé mléko. Tento typ mléka lze obecně skladovat v lednici pouze 10–21 dní. Mezitím je doba spotřeby UHT mléka mnohem delší. UHT mléko lze skladovat až 6 měsíců bez chladničky, pokud není otevřen obal. [[Související článek]]Pasterizované mléko a UHT mléko jsou lepší než syrové čerstvé mléko
Když vidíte rozdíl mezi UHT a pasterizovaným mlékem výše, možná se ptáte, které z nich je lepší? Ve skutečnosti však na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Protože vše závisí na potřebách a preferencích každého člověka. Jedno je jisté, obojí je lepší než čerstvé mléko, které není správně zpracováno. Protože mléko může obsahovat různé zdraví škodlivé bakterie. Na základě výzkumu odborníků existuje zvláštní onemocnění Hemolyticko-uremický syndrom (HUS) nebo hemolytický uretický syndrom. Toto onemocnění je způsobeno bakteriální infekcíEscherichia coli (E. Coli) O157, což může vést k selhání ledvin. Je také zmíněno, že konzumace syrového čerstvého mléka může zvýšit riziko potratu a infekce. Syrové čerstvé mléko může obsahovat bakterie, jako je Salmonella, E.coli a další bakterie, které způsobují otravu jídlem. Tyto bakterie jsou také vystaveny riziku, že způsobí vážné poruchy u jedinců se slabým imunitním systémem, jako jsou lidé s HIV/AIDS, rakovinou a cukrovkou. Tyto bakterie jsou také nebezpečné pro ohrožené skupiny jedinců, jako jsou děti, senioři a těhotné ženy. Pokud po konzumaci mléka zaznamenáte následující příznaky, můžete mít otravu jídlem:- Nevolno
- Zvracet
- Průjem
- Bolení břicha
- Horečka
- Bolest hlavy
- Necítím se dobře
Pasterizované mléko vs. UHT, co je pro děti lepší?
Ani pasterizované mléko ani UHT mléko by se nemělo podávat dětem mladším jednoho roku nebo pokud dítě stále dostává mateřské mléko.Je důležité, aby rodiče nadále sledovali stav svých dětí, zejména během jejich růstu a vývoje. Dávejte pozor na příznaky intolerance laktózy u vašeho dítěte. Tento stav je ohrožen pro předčasně narozené děti, protože množství enzymu laktázy není takové, jako u donošeného dítěte. Včasné rozpoznání příznaků vám může pomoci snáze se s tímto zdravotním stavem vyrovnat.