Je karagenan jako potravinářská přísada bezpečný pro zdraví?

Každá továrna a balené potraviny, které kupujeme, obsahují přísady jako zahušťovadla, stabilizátory, konzervanty až po zvýrazňovače chuti. Jednou z kontroverzních přísad, kterou možná neznáte, je karagenan. Je karagenan bezpečný pro konzumaci?

Co je karagenan?

Karagenan je přísada extrahovaná z červených mořských řas. Karagenan je často míchán výrobci potravin jako zahušťovadlo ve svých produktech. Existuje několik forem karagenanu dostupných s různými způsoby použití. Karagenan má tvar potravinářské jakosti získaný extrakcí červených mořských řas. Výsledky extrakce se poté zpracují s určitými alkalickými sloučeninami. Nicméně, když karagenan potravinářské jakosti zpracován kyselinou, objeví se produktová sloučenina zvaná karagenan, která je degradována. Degradovaný karagenan je známý jako polygeenan. Polygeenan je sloučenina, která je pro tělo škodlivá, protože spouští zánět. Polygeenany vědci často používají k laboratornímu testování protizánětlivých léků. Navíc, protože má protizánětlivé vlastnosti, neměl by být polygeenan jako degradovaný karagenan používán jako přísada. I když to, co se ukázalo jako nebezpečné, je polygeenan, karagenan potravinářské jakosti se také stala kontroverzní přísadou.

Je karagenan bezpečný pro zdraví?

Někteří odborníci říkají, že karagenan potravinářské jakosti může být zdraví nebezpečné. Tato úvaha vychází ze starého výzkumu, který ukazuje, že karagenan může degradovat a stát se toxickým, když je smíchán se žaludeční kyselinou. Kromě toho studie z roku 2017 také zjistila, že i nestrávený karagenan může vyvolat zánět a onemocnění střev. Tyto účinky způsobují, že karagenan je spojen s poraněním trávicího traktu a zánětlivým onemocněním střev. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ve Spojených státech, Food and Drug Administration (FDA), stále schvaluje použití karagenanu v potravinách. V roce 2016 se však Národní rada pro organické normy rozhodla tuto přísadu odstranit ze seznamu látek schválených pro použití ve zpracovaných produktech. K posílení výše uvedených zjištění týkajících se účinků konzumace karagenanu u lidí je zapotřebí dalšího výzkumu.

Riziko nebezpečných vedlejších účinků konzumace karagenanu

Jak již bylo zmíněno výše, karagenan jako aditivum má určité riziko poškození zdraví. Mezi tato rizika a vedlejší účinky patří:

• Zánět v těle
• Nafouklý
• Syndrom dráždivého tračníku
• Intolerance glukózy
• Rakovina tlustého střeva
• alergie na jídlo

Zvýšený zánět v těle může také zvýšit riziko následujících onemocnění:

• Zánětlivé onemocnění střev
• Artritida
• Zánět šlach (tendonitida)
• Zánět žlučníku a chronická cholecystitida

Zprávy týkající se nebezpečí a vedlejších účinků karagenanu jsou stále široce prováděny na zvířatech, testovány na buňkách a jsou individuální – je tedy stále zapotřebí dalšího výzkumu. Někteří lidé však uvádějí, že zastavení konzumace karagenanu má pozitivní vliv na jejich tělo.

Potravinářské výrobky obsahující karagenan

Uzeninyobsahuje zahušťovadlo karagenan Obecně se karagenan nachází ve veganských a vegetariánských produktech. Protože se vyrábí z mořských řas, karagenan se často přimíchává jako náhražka želatiny vyrobené ze zvířat. Některé produkty, které obsahují karagenan, zahrnují:

• Čokoládové mléko
• tvaroh
• Krém
• Zmrzlina
• Mandlové mléko
• Sýrové alternativy, jako je veganský sýr nebo nesýrové dezerty
• Kokosový krém
• Smetana
• Sójové mléko
• Lahůdkové maso (zpracované maso nakrájené na nudličky popř uzeniny )

Karagenan je také obsažen v krmivech pro domácí zvířata, zejména v konzervách. Pokud vás znepokojují zdravotní účinky karagenanu, můžete si přečíst informace o složení ( přísad ) pečlivě na obalech zpracovaných produktů, které kupujete. [[Související článek]]

Poznámky od SehatQ

Karagenan je zahušťovací přísada extrahovaná z červených mořských řas. Karagenan má riziko spuštění určitých účinků na tělo, i když je stále zapotřebí dalšího výzkumu. Pokud máte stále dotazy týkající se karagenanu a dalších přísad, můžete zeptej se doktora v aplikaci SehatQ Family Health. Aplikace SehatQ je dostupná na Appstore a Playstore které poskytují spolehlivé informace o zdraví.