Tempe, potravina, kterou Indonésané znají již dlouhou dobu, obsahuje velmi dobré živiny pro tělo. Obsah bílkovin, prebiotik, vitamínů a minerálů je vysoký a je dobrou volbou jako náhrada masa pro vegetariány. Výrobní proces, který je fermentován a využívá určité mikroorganismy, činí výhody surového tempehu ještě bohatší. Surovinou pro tempeh jsou fermentované sójové boby, na kterých se podílejí určité mikroorganismy. Poté se z tempehu udělá krabička a nechá se chvíli odstát, dokud se nevyvinou fermentační bakterie. Po vyvinutí bakterií může být tempeh konzumován procesem zrání, konkrétně smažený, dušený nebo restovaný. Kromě sojových bobů se tempeh vyrábí i z jiných ořechů, pšenice nebo směsi sojových bobů a pšenice. Stejně jako jiné bezmasé zdroje bílkovin, jako je tofu a seitan, je tempeh oblíbenou volbou mezi vegany a vegetariány, protože je bohatý na nezbytné živiny pro tělo.
Výhody konzumace tempehu
Existuje několik zdravotních výhod, které můžete získat, když budete jíst tempeh, včetně: 1. Obsahuje prebiotika pro vstřebávání potravy
Fermentační proces rozloží sóju a jedna z nich produkuje prebiotika. Prebiotika jsou typem vlákniny, která podporuje prospěšné bakterie ve vašem trávicím systému. Ve studii provedené National Library of Medicine uvedla, že prebiotika mohou zvýšit tvorbu mastných kyselin s krátkým řetězcem v tlustém střevě. Další důkazy také naznačují, že prebiotické doplňky mohou vytvářet příznivé podmínky pro střevní mikroflóru nebo bakterie sídlící v trávicím systému. Prebiotika jsou také spojována se zvýšenou frekvencí stolice, snížením zánětu a zlepšením paměti. 2. Bohaté na bílkoviny, abyste se cítili déle sytí
Tempe obsahuje vysoký obsah bílkovin, což je 166 gramů tempehu, z toho 31 gramů tvoří bílkoviny. Dieta bohatá na bílkoviny může stimulovat termogenezi, což je stav, který vede ke zvýšení metabolismu a pomáhá tělu spálit spoustu kalorií po jídle. Protein může také kontrolovat chuť k jídlu zvýšením sytosti a snížením hladu. 3. Pomáhá kontrolovat cholesterol v těle
Tempe se tradičně vyrábí ze sójových bobů, fermentační proces produkuje přírodní sloučeniny zvané isoflavony. Jedna studie z National Library of Medicine zjistila, že sójové isoflavony byly schopny významně snížit celkový a LDL cholesterol. Další studie zjistila vliv sójového proteinu na hladinu cholesterolu a triglyceridů. Studie byla provedena na 42 lidech, kterým byla po dobu šesti týdnů podávána strava se sójovými bílkovinami a živočišnými bílkovinami. Výsledkem je, že ve srovnání s živočišnými bílkovinami sójová bílkovina snižuje LDL cholesterol o 5,7 %, celkový cholesterol o 4,4 % a triglyceridy o 13,3 %. 4. Tempe může snížit oxidační stres
Výzkumy ukazují, že isoflavony mají antioxidační vlastnosti a mohou snižovat oxidační stres. Antioxidanty působí tak, že neutralizují volné radikály. Hromadění volných radikálů je spojeno s mnoha nemocemi, včetně cukrovky, srdečních chorob a rakoviny. 5. Může zlepšit zdraví kostí
Tempeh je dobrým zdrojem vápníku a zdrojem minerálů odpovědných za udržení silných a pevných kostí. Dostatečný příjem vápníku může zabránit rozvoji osteoporózy nebo úbytku kostní hmoty. Přestože nejběžnějším zdrojem vápníku jsou mléčné výrobky, výzkumy ukazují, že vápník v tempehu se také dobře vstřebává, což z něj činí vynikající volbu pro zvýšení příjmu vápníku. Jíst syrový tempeh, je to opravdu užitečné?
Ačkoli bylo zmíněno, že výhody tempehu jsou velmi dobré pro zdraví, měli byste konzumovat tempeh, který byl nejprve zpracován nebo uvařen. Konzumace syrového tempehu se nedoporučuje. Jak je uvedeno v Journal of Applied Microbiology, tempeh není potravinou, kterou lze konzumovat syrovou, ale nejprve ji ohřát. Například smažením, vařením nebo pražením. Proces vaření tempehu se doporučuje k odstranění bakterií, které tělo nepotřebuje, nebo kontaminace během výroby nebo fermentace tempehu. [[související články]] Pro další diskusi o tom, jak se zbavit horka v noci, zeptejte se přímo lékaře v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhnout nyní na App Store a Google Play .