Suroviny na vaření, které se často používají v indonéské kuchyni, jsou velmi rozmanité, jednou z nich je květ kecombrang nebo také známý jako květ honje. Tato rostlina má kromě své výrazné chuti i obsah prospěšný pro lidské zdraví. květina Kecombrang (Etlingera elatior) je jednoletá rostlina s výškou 1-3 metry. Rostlinám Kecombrang se bude dařit ve stinných oblastech u vody s nadmořskou výškou 800 metrů nad mořem. Květ kecombrang lze snadno identifikovat, protože vypadá jako pochodeň s ohnivě červenou barvou, kterou jí lidé ze Západu říkají pochodeň zázvor nebo pochodeň lilie. V Indonésii je tato květina známá také pod jinými jmény, jako je kencong (kincung) na severní Sumatře, kecombrang na Jávě, honje v Sundě, bongkot na Bali a sambuang na západní Sumatře.
Obsah a výhody květin kecombrang
V západních zemích se květiny kecombrang obvykle používají pouze jako dekorativní květiny ke zvýšení vzpřímení jiných květin, které jsou menší a kratší. V Indonésii je však použití květin kecombrang mnohem rozmanitější, od vařených a konzumovaných jako speciální kulinářské nebo zpracované do kosmetických produktů, které jsou užitečné pro pokožku. Na základě výzkumu bylo prokázáno, že květy kecombrang obsahují fytochemikálie ve formě flavonoidů, terpenoidů, saponinů, taninů a alkaloidů. Kromě toho květy kecombrang obsahují také éterické oleje nebo také známé jako éterický olej, létající olej, popřéterické oleje. Esenciální olej v květech kecombrang má vlastnost, že je těkavý při pokojové teplotě a je nerozpustný ve vodě. Esenciální olej z květů Kecombrang také chutná hořce, ale má výraznou vůni, takže může být přínosem i pro člověka. Na základě výše uvedených složek se předpokládá, že květy kecombrang mají následující vlastnosti:- Je to antioxidant, který dokáže čelit účinkům volných radikálů na organismus
- Antibakteriální a protiplísňové
- Léčba bolesti uší
- Urychluje hojení ran
- Stabilizovat krevní cukr a krevní tlak
- Odpuzuje komáry, protože obsahuje esenciální oleje
- Odstraňte tělesný pach
- Zefektivnění mateřského mléka (ASI).
Jak zpracovat květiny kecombrang?
Výhody květin kecombrang lze získat snadno, s vařením nebo bez něj. Zde je několik způsobů, jak použít květiny kecombrang, které můžete použít jako inspiraci:- Jako směs koření v různých potravinách, smažených i používaných jako zeleninová polévka.
- Vařené a podávané jako zelenina na čerstvé zelenině nebo peel.
- Jemně nakrájený, poté použit jako směs při výrobě megana (druh masti z mladého jackfruitu).
- Používá se jako směs na laksu nebo zeleninový tamarind Karo.
- Před vařením přidejte směs namáčení ryb, abyste se zbavili rybího zápachu.
- Používá se jako směs do chilli omáčky k pokrmům z mořských plodů.