Druhy obilných rostlin a jejich zdravotní přínos

Obilné rostliny jsou druhem rostlin z čeledi Poaceae nebo Gramineae (obilné kmeny), které produkují obilí, obsahují škrob jako potravinový zdroj sacharidů. Tato část čeledi jednoděložných kvetoucích rostlin je nejhojnější rostlinou a nejdůležitějším zdrojem potravy na světě. Obilná rostlinná zrna mají obecně podobné vlastnosti, které mají vysoký obsah sacharidů, ale relativně nízký obsah bílkovin a přirozeně postrádají vápník a vitamín A.

Druhy obilovin, které jsou kolem nás

Zde je několik příkladů obilnin, které jsou široce používány jako zdroj naší každodenní potravy.

1. Rýže

Rýže je nejoblíbenější druh obilovin a je považována za jeden z nejdůležitějších zdrojů sacharidů na světě. Nejméně polovina světové populace závisí na rýži jako na denním příjmu sacharidů. Existuje mnoho druhů rýže, ale obecně řečeno, rýže je seskupena podle tvaru zrn (dlouhá nebo krátká) a barvy.

2. Pšenice

Pšenice je jedním z nejrozšířenějších příkladů obilnin na světě a je široce obměňována nebo zpracovávána do různých forem pro kulinářské účely. Pšeničné klíčky se obecně používají jako přísada do chleba, koláčů nebo cereálií.

3. Kukuřice

Kukuřice je také zahrnuta jako druh obiloviny, která se často konzumuje v různých částech světa. Tato obilná rostlina je považována za „podivnou“, protože se nemůže rozmnožovat bez pomoci lidí. Kromě toho je kukuřice také považována za jednu z nejdůležitějších obilnin na světě, protože je široce používána v potravinářském průmyslu.

4. Oves

Příklady jiných obilnin, které jsou velmi oblíbené, jsou oves. Vzhledem k tomu, že ovesné otruby a semena jsou během zpracování zřídka odstraněny, většina potravin obsahujících slova „oves“, „ovesná mouka“ nebo „ovesné vločky“ se skládá z celozrnné (celá zrna).

5. Ječmen

Ječmen neboli ječmen je obilná rostlina pocházející z Asie. Ječmen je jedním z prvních druhů obilovin, které se široce pěstují. Nejen to, ječmen je také obilná rostlina s nízkým obsahem lepku a vysokým obsahem beta-glukanu, který je prospěšný pro kardiovaskulární zdraví (srdce a cévy).

6. Žito (žito)

Žito (žito) je druh obiloviny, který je mezi svými příbuznými jedinečný, protože obsahuje vysoký podíl vlákniny v endospermu a otrubách. Glykemický index (GI) produktů obsahujících žito je tedy obecně nižší než u jiných druhů obilovin a je vhodný pro diabetiky. Glykemický index je reference, která určuje, jak rychle může jídlo po konzumaci zvýšit hladinu cukru v krvi. [[Související článek]]

Výhody obilovin

Celozrnné cereálie mají mnoho zdravotních výhod, jsou-li konzumovány celé (celozrnné) ve své přirozené formě jsou obiloviny dobrým zdrojem vitamínů, minerálů, sacharidů, tuků, olejů a bílkovin. Při rafinaci (procesem rafinace) však tento typ rostlin může ztratit většinu svých prospěšných složek a zredukovat se pouze na sacharidy.

1. Výživový obsah obilovin celozrnné

Semena obilných rostlincelozrnné je bohatým zdrojem esenciálních vitamínů, minerálů a fytochemikálií prospěšných pro zdraví. Typický obsah obilných rostlin je:
  • Nízký obsah nasycených tuků, ale skvělý zdroj polynenasycených tuků, včetně omega-3 kyseliny linolenové
  • Bez cholesterolu
  • Vynikající zdroj sacharidů
  • Vysoký obsah rozpustné a nerozpustné vlákniny, stejně jako odolný škrob
  • Zdroj vitamínů skupiny B, včetně folátu
  • Významný zdroj bílkovin
  • Dobrý zdroj mnoha minerálů, jako je železo, hořčík, měď, fosfor a zinek
  • Zdroj antioxidantů a fytochemikálií, které mohou pomoci snižovat hladinu cholesterolu v krvi, jako jsou lignany, kyselina fytová, saponiny, fytosteroly, tokotrienoly a fenolové sloučeniny.

2. Celkový přínos obilovin

Zde jsou některé z výhod obilnin pro celkové zdraví.

  • Snižte riziko srdečních onemocnění

Obiloviny, zejména ty obsahující vlákninu, jako je oves a ječmen, mohou snižovat hladinu cholesterolu a jsou spojovány s ochrannými účinky proti srdečním a jiným kardiovaskulárním chorobám.

  • Snížení rizika rozvoje diabetu 2. typu

Vláknina obsažená v obilovinách, zejména celozrnných, může chránit před rozvojem cukrovky typu 2. U lidí s cukrovkou byla obilná zrna také spojována se zlepšenou citlivostí na inzulín a lepší kontrolou cukrovky.

  • Udržujte zdraví střev

Cereální výrobky celozrnné Dokáže zvýšit pohyb potravy trávicím traktem. Tento stav může poskytnout dobré prostředí pro prospěšné střevní bakterie a zároveň snížit hladiny škodlivých bakterií a hromadění karcinogenních sloučenin.

  • Udržujte váhu

Vysoký obsah vlákniny v různých druzích obilovin mívá nižší energetickou hustotu. Tyto potraviny také vytvářejí pocit plnosti, který může zabránit přejídání. Zrna celozrnné Má také přirozeně nízký obsah nasycených tuků a obsahuje zdravější polynenasycené mastné kyseliny.

  • Snížení rizika rakoviny

Podle Better Health Victoria je strava s vysokým obsahem nerozpustné vlákniny spojena se sníženým rizikem rozvoje rakoviny tlustého střeva (kolorektální) a divertikulární choroby. Konzumujte tři porce obilovin celozrnné denně (asi 90 g) se považuje za schopné snížit riziko kolorektálního karcinomu až o 20 procent. To jsou různé druhy a výhody obilovin. Kromě „pravých“ obilovin existují také „pseudo“ obilniny. Jsou to zrna, která nepocházejí z rostlin Poaceae, ale má stejný nutriční obsah a výhody jako skutečné obilné rostliny. Příklady pseudocereálních rostlin jsou amarant, pohanka a quinoa. Máte-li dotazy týkající se zdravotních problémů, můžete se zdarma zeptat svého lékaře přímo v aplikaci SehatQ Family Health. Stáhněte si aplikaci SehatQ nyní z App Store nebo Google Play.