Košer jsou pravidla halal-haram pro Židy, co je v nich?

Košer je pravidlo týkající se správného jídla pro Židy. V hebrejštině košer znamená „hodný“. Nejen typ jídla, košer pravidla zahrnují také proces výroby pokrmu. Pro Židy není košer pouze pravidlem o bezpečnosti potravin nebo zdraví. úzce souvisí i s náboženskými hodnotami. Košer pravidla jsou velmi obsáhlá, pokud jde o to, jak by se potraviny měly vyrábět, zpracovávat a připravovat před konzumací.

Znát košer pravidla

Kuřecí maso je košer Pravidla týkající se košer jsou obsažena v Tóře. Návody na jeho uplatnění v každodenním životě byly předávány také ústním podáním a prostřednictvím tradice. Některá košer pravidla zakazují kombinaci některých druhů potravin, zejména masa a mléčných výrobků. Existují 3 kategorie potravin podle košer pravidel:

  • Maso (fleishig)

První kategorií je maso savců a drůbeže a výrobky z obou, jako jsou kosti a vývar

  • Mléko (mléko)

Mezi mléčné výrobky, které spadají do této druhé kategorie, patří mléko, sýr, máslo a jogurt

  • Pareve

Všechny potraviny, které neobsahují maso ani mléčné výrobky. Některé z nich zahrnují ryby, vejce a rostlinné potraviny. Podle košer pravidel nelze potraviny, které jsou v kategorii maso, podávat ani konzumovat společně s mléčnými výrobky. Nejen to, všechna zařízení na zpracování masa a mléčných výrobků musí být jiná a oddělená. Včetně místa na mytí zařízení musí být také odděleno. Pokud někdo, kdo dodržuje košer pravidla, jí maso, pak je potřeba s konzumací mléčných výrobků chvíli počkat. Tato doba se mění v časovém rozpětí 1-6 hodin. Zatímco potraviny, které jsou zařazeny do kategorie pareve považovány za neutrální a lze je konzumovat s masem nebo mléčnými výrobky. Opět je ale nutné vysledovat, jak výrobní proces využívá zařízení na zpracování masa nebo mléčných výrobků. Tento proces může ovlivnit klasifikaci potravin pareve. [[Související článek]]

Potraviny, které lze konzumovat podle košer

Kategorizace potravin podle košer je na maso (fleishig), mléčné výrobky (milchig) a ryby a vejce (pareve). Dále platí košer pravidla nejen pro druh potravin, ale od porážky až po zpracování. Pravidla, která platí v košer, jsou:

1. Maso (fleishig)

Termín maso v košer kontextu odkazuje na čerstvé maso několika druhů savců a drůbeže. Do této kategorie spadají také odvozené produkty, jako je vývar, omáčka nebo kosti. Některá z kritérií pro konzumaci masa podle košer pravidel jsou:
  • Musí pocházet z přežvýkavce s oddělenými kopyty, jako je kráva, ovce, koza, jelen nebo vůl
  • Část, která může být spotřebována, je část přední část (vpředu), jmenovitě kvadriceps, žebra a lamusir
  • Drůbež, kterou lze konzumovat, jako jsou kuřata, krůty, křepelky, holubi a husy
  • Proces porážky musí provádět certifikovaná osoba podle židovských pravidel
  • Maso musí být namočené, aby před vařením nezůstaly žádné stopy krve
  • Nástroje pro porážku nebo vaření masa musí být speciální
  • Maso, které nezahrnuje košer, je vepřové maso, králík, veverka, velbloud, klokan, kůň, dravci a kusy masa z zadek zvíře

2. Mléko (mléko)

Pravidla pro konzumaci mléčných výrobků jako jsou sýry, mléko, másloa jogurt musí splňovat několik požadavků, aby byl považován za košer, včetně:
  • Pochází z košer zvířat
  • Nesmí se míchat s produkty získanými z masa, jako je želatina nebo syřidlo (jako ve výrobním procesu tvrdý sýr)
  • Musí být zpracovány různými nástroji se zařízením na zpracování masa

3. Ryby a vejce (pareve)

Vejce a ryby jsou klasifikovány pod pareve nebo neutrální v pravidlech košer, protože neobsahuje žádné maso ani mléčné výrobky. Pravidla jsou:
  • Ryba je považována za košer, pokud pochází z ploutvovitých a šupinatých mořských živočichů, jako je tuňák, losos, makrela a halibut.
  • Konzumace mořských živočichů bez ploutví a šupin, jako jsou krabi, krevety, humři nebo měkkýši, je zakázána.
  • Lze konzumovat s masem nebo mléčnými výrobky
  • Vejce z košer ryb lze konzumovat, pokud nezůstanou žádné stopy krve a musí být předem pečlivě zkontrolována
  • Pšenice nebo její zpracované produkty jsou považovány za košer, pokud nejsou přidány žádné produkty živočišného původu
Při konzumaci zeleniny a ovoce podle košer pravidel je mezitím nutné před prodejem a konzumací důkladně zkontrolovat, zda se zde nenachází hmyz nebo larvy. Nejen to, zelenina a ovoce, které jsou zpracovány zařízením na zpracování masa a mléka, nejsou považovány za košer. [[Související článek]]

Jak se liší od halal jídla?

Terminologie košer a halal je odlišná, včetně certifikačního procesu. Jídlo, které je certifikované košer, nemusí být nutně halal a naopak. Jde jen o to, že v širším kontextu halal i košer na základě islámských a židovských pravidel regulují, jaké potraviny a zpracování jsou povoleny a co ne.