Petržel nebo petržel je jedním z druhů bylinných listů, které jsou v kulinářském světě dobře známé. Petržel však není druh bylinky, která se v místní kuchyni často používá jako koření. Petržel se častěji používá jako a obloha (dekorace na vaření). Jeho přítomnost na servírovacím talíři může skutečně učinit jídlo krásnějším a chutnějším. Jako koření na vaření je petržel snadněji k nalezení v kuchyni Středního východu. Od polévek až po pokrmy na bázi masa, petržel je kompletní. Jedním z nich je salát tabbouleh, který pochází z Libanonu. Petržel lze také zpracovat na omáčky nebo doplňkové těstovinové koření, jako jsou špagety.
Rozdíl mezi petrželkou, koriandrem a celerem
Listy petržele jsou na první pohled těžko rozeznatelné od listů koriandru (koliandr/koriandr) a celer. Opravdu podobné, protože všichni tři jsou stále ve stejné rodině, tzn Apiaceae. Všechny tři jsou však různé druhy rostlin a každá má svou vlastní chuť a vlastnosti. Listový celer je obyvatelům Indonésie nejznámější. Není divu, protože celer je široce používán jako koření v indonéské kuchyni, což mu dodává další svěží aroma. Pro rozlišení celerových listů je proto cítit výrazná vůně. Určitě uhodnete, který z nich je celerový list. Z těchto tří má petržel nejslabší aroma a pravděpodobně nejmladší chuť. Barevný displej však vypadá nejvíce osvěžující s tmavě zelenou. Není divu, že petržel je pak známější jako ozdoba jídla. Listy petržele jsou ze svého tvaru kratší, menší a hustší ve srovnání s listy koriandru nebo celeru. Tento list je také ostrý a špičatý, ale má měkčí strukturu ve srovnání s ostatními dvěma listy. Zatímco listy celeru jsou podélné a nejdelší ve srovnání s listy petržele nebo koriandru, které mají silnější aroma. Listy koriandru jsou větší než petržel, ale menší než celer. Výhody listů petržele
Ačkoli se obvykle používá v malých porcích, zdá se, že listy petržele mají velké výhody. 1. Obsah flavonoidů může předcházet rakovině
Flavonoidy jsou přírodní sloučeniny v rostlinách, které jsou schopny bojovat s různými zdroji nemocí v těle. Obsah flavonoidů v potravinách může působit jako antioxidanty, které mohou předcházet a snižovat riziko rakoviny. Přírodní flavonoid obsažený v petrželce se nazývá myricetin. Kromě myricetinu obsahují listy petržele také apigenin, přírodní sloučeninu, která prokazatelně snižuje velikost nádoru. Očekává se, že tato přírodní sloučenina bude v budoucnu jedním z léků při léčbě rakoviny. 2. Obsah myricetinu je užitečný pro prevenci cukrovky
Různé studie prokázaly, že obsah myricetinu v petrželce je prospěšný také při snižování hladiny cukru v krvi a inzulínové rezistenci. Konzumace petržele tedy může být prospěšná pro prevenci cukrovky. Kromě toho myricetin funguje také jako protizánětlivý a může snižovat krevní lipidy. 3. Obsahuje vitamín K, který může vyživovat kosti
Vitamin K, který je v petrželce hojně zastoupen, má důležitou roli při udržování zdraví kostí. Vitamin K může pomoci při vstřebávání vápníku, takže může zlepšit pevnost a zdraví kostí. Kosti tedy nejsou křehké a snadno se poškodí. Listy petržele obsahují nejen myricetin, apigenin a vitamín K, ale také mnoho dalších tělu prospěšných živin, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vláknina, vitamín A a vitamín C. Konzumace petržele je velmi bezpečná. Takže, pokud to vidíte jako obloha na talíři, neváhejte ho sníst, abyste získali jeho mnoho výhod. Deset stonků petržele může pokrýt denní potřebu vitamínu K vašeho těla.