Oncom je jídlo vyrobené z tofu koláče (sójová mouka, která byla extrahována pro svůj protein při výrobě tofu) a arašídového koláče a tapiokové dužiny. Výhody oncom pro zdraví nejsou horší než jiné zpracované sójové potraviny. Na trhu můžete znát dva typy oncom, a to červený oncom a černý oncom. Mikroorganismy používané při výrobě oncom jsou plísně
Neurospora cytophilapro červený oncom. Mezitím je černý oncom materiál vyroben z arašídového koláče smíchaného s tapiokovou moukou a tempehem
Rhizopus oligosporus. [[Související článek]]
Nutriční obsah Oncom
Oncom patří mezi potraviny s celkem kompletním nutričním obsahem. Tím, že budete jíst oncom, získáte bílkoviny, vlákninu, sacharidy, tuk, vodu, železo, draslík a sodík. Tyto nutriční úrovně však závisí na typu oncomu, který jíte. Výzkum ukazuje, že černý oncom obsahuje asi o 8,6 procenta více bílkovin v každé porci, zatímco červený oncom obsahuje pouze 4,9 procenta bílkovin. Výzkum také odhaluje nutriční obsah oncomu ve 100 gramech, včetně:
- Voda 87,46 procent
- 13 gramů bílkovin
- Energetická hodnota 187 kcal
- Tuk 6 gramů
- Sacharidy 22,6 g
- Vápník 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Železo 27 mg
- Vitamín B1 0,09 mg
Čtěte také: Zkoumání výživy a výhod Natto, zpracovaných sójových bobů ze země SakuraVýhody oncom pro zdraví těla
Na základě tohoto nutričního obsahu jsou některé ze zdravotních přínosů oncomu:
1. Zabraňte plynatosti
Nemusíte se bát, že po jídle oncom bude váš žaludek nafouklý. Důvodem je fermentační proces
Neurospora cytophila a plísní
Rhizopus oligosporus může zabránit žaludku produkovat přebytečný plyn, takže nezpůsobuje nadýmání.
2. Zdravý trávicí trakt
Fermentační proces prováděný plísněmi způsobuje rychlý pokles některých jednoduchých oligosacharidů, jako je sacharóza, rafinóza a stakióza. Tyto rafinózy a stachyózy mají stále vysoký obsah sójových bobů a arašídů a mohou způsobit pálení žáhy nebo podráždění žaludku.
3. Zdroj energie
Vysoký obsah sacharidů a bílkovin v oncom je dobrým a bezpečným zdrojem energie pro tělo. Kromě toho je nutriční obsah oncomu také dobrý pro růst tělesných tkání u plodu.
4. Snižte cholesterol
Další výhodou oncomu je, že snižuje cholesterol a zvyšuje vylučování steroidů stolicí. Obsah vlákniny v oncom může také stimulovat produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem střevní mikroflórou, takže se také snižuje hladina cholesterolu v těle.
5. Kontrolujte svou váhu
Oncom obsahuje tři makroživiny, které jsou pro tělo důležité, a to sacharidy, tuky a bílkoviny. O obsahu bílkovin v oncom je známo, že se cítíte rychleji sytí s menším množstvím jídla. Zvýšení příjmu bílkovin může být možností pro ty z vás, kteří si chtějí váhu udržet.
6. Zvyšte svalovou hmotu
Vysoký obsah bílkovin v oncom může také pomoci zvýšit růst svalů a hmoty. Pokud jste fyzicky aktivní nebo chcete budovat svalovou hmotu, oncom může být možností, jak splnit vaše denní potřeby bílkovin.
7. Udržujte zdraví kostí
Další výhodou oncomu je, že dokáže udržovat zdraví kostí. Osoba, která jí dostatek bílkovin, může pomoci udržet zdraví kostí, a tím snížit riziko osteoporózy. Zejména u žen, které prošly menopauzou, kvůli vyššímu riziku osteoporózy.
Čtěte také: Řada výhod sójových bobů, které jsou dobré pro vaše zdraví Na co si dát pozor při konzumaci oncom
Přestože má oncom mnoho výhod a může být alternativním zdrojem bílkovin, stále existují některé věci, na které byste měli při jeho konzumaci dávat pozor. Jednou z důležitých věcí při konzumaci oncomu je zajištění čistoty ve výrobním procesu. Dobrá hygiena při výrobě oncom má za cíl zabránit rozvoji typů mikrobů, jako jsou:
Aspergillus flavus které produkují aflatoxinové toxiny, které mají potenciál vyvolat riziko rakoviny. Další věc, na kterou byste si měli dát pozor, je zajistit, aby spotřeba oncomu byla čerstvá, což je maximálně 1-2 dny po uchování při pokojové teplotě. Oncom, který byl skladován po dlouhou dobu, sníží obsah bílkovin v důsledku degradace proteolytickými enzymy. Tento degradační proces bude mít za následek tvorbu čpavku v oncomu, který ho ve skutečnosti činí nevhodným ke spotřebě. Aby se oncom rychle nepoškodil, můžete jej uložit do lednice tak, že jej nejprve zabalíte do hliníkové fólie, aby oncom vydržel déle než 7 dní. Dalším způsobem, jak uchovat oncom, je zpracovat ho na jídlo, například tutug oncom. Pokud se chcete o výhodách oncomu pro zdraví poradit přímo s lékařem, můžete
chatovat lékaře v aplikaci pro rodinné zdraví SehatQ.Stáhněte si aplikaci nyní na Google Play a Apple Store.