Existuje mnoho technik vaření, které lze použít ke zpracování potravin. Jednou z nejoblíbenějších technik téměř po celém světě je technika vaření hluboké smažení nebo smažené. Začínající od smažené kuře dokud hranolky vyrobeno touto technikou. Přestože potraviny zpracované smažením mají lahodnou chuť, mohou to mít nepříznivé účinky na zdraví. Příkladem jsou infarkty a vysoký cholesterol. Některé z faktorů, které ovlivňují vaše zdraví, jsou to, jak často a kolik jídla jíte, a typ oleje, který používáte. Tento článek pojednává o technikách vaření hlubokého smažení a o tom, jak vybrat dobrý olej na smažení. [[Související článek]] 
Kokosový olej je odolný vůči vysokým teplotám.Kokosový olej je bohatý na nasycené tuky, díky čemuž je odolnější vůči teplu. Nevýhodou kokosového oleje je jeho vůně, která se některým lidem nemusí líbit. 
Arašídový olej má neutrální chuť Alternativou může být arašídový olej hluboké smažení. Je to proto, že arašídový olej má vysoký bod kouře (180 stupňů Celsia). Chuť je navíc neutrální, díky čemuž je arašídový olej tou správnou volbou. Nevýhodou je, že arašídový olej má obsah nenasycených tuků asi 32 %. Tato alternativa je tedy méně zdravá než ostatní. 
Olivový olej může být zdravou volbou Stejně jako kokosový olej je olivový olej vhodný pro fritování, protože je odolný vůči teplu (s vysokým obsahem nasycených tuků). Jedna studie ukázala, že olivový olej lze používat na pánvích až 24 hodin, než začne proces oxidace. Je však třeba poznamenat, že aroma a chuť olivového oleje může při příliš dlouhém zahřívání zmizet. 
Palmový olej je vhodný i na smažení Palmový olej má vysokou tepelnou odolnost, neutrální chuť, takže splňuje kritéria pro správný kuchyňský olej pro techniky fritování. Citováno z výzkumu, více než 90 % mastných kyselin v kokosovém oleji ho činí velmi odolným vůči teplu. Výzkumy ukazují, že ani po osmi hodinách nepřetržitého smažení se kvalita nezhorší. Přečtěte si také: Nejlepší doporučení pro fritézu pro smažení potravin bez oleje
Co je technika vaření hluboké smažení?
Způsob vaření hluboké smažení je způsob zpracování potravin namáčením v horkém oleji (ideálně 176-190 stupňů Celsia). Namočené jídlo se rychle uvaří. Vysvětlení tohoto okamžitého vaření jídla je, že když je jídlo ponořeno do vroucího oleje, vnější vrstva jídla ztvrdne a vytvoří vrstvu, která zabrání tomu, aby se olej dostal do vnitřku jídla. Mezitím vysoké teplo způsobí, že se veškerá voda uvnitř jídla odpaří a jídlo se zevnitř vaří. Existují dvě věci, kterým je třeba se vyhnout při zpracovávání potravin pomocí kuchařských technik hluboké smažení.- Za prvé, teplota oleje by neměla být příliš nízká. Olej tak prosákne do vnitřku pokrmu a bude mastný.
- Za druhé, teplota oleje by neměla být příliš vysoká, protože by jídlo příliš vysušilo a olej zoxidoval.
Výběr zdravých olejů na vaření hluboké smažení
Technika smažení sice není zdravý způsob vaření, ale jeho nepříznivé účinky na zdraví můžete minimalizovat použitím správného oleje. Proto musíte znát vlastnosti zdravého oleje, který chcete použít. Některé z podmínek, které musí mít olej, který má být použit, jsou:1. Má vysoký kouřový bod
Kouřový bod je teplota, při které olej začíná kouřit. Čím vyšší je bod kouře, tím lépe, protože tato technika vyžaduje olej, který odolá vysokým teplotám.2. Stabilní
Olej použitý na smažení musí být stabilní. To znamená, že olej při zahřívání příliš nereaguje na kyslík. Oleje s vysokým obsahem nasycených tuků jsou obecně stabilní při použití na smažení.Méně zdravé jsou naopak oleje s vysokým obsahem nenasycených tuků. Důvodem je, že chemické složení olejů s nenasycenými tuky může produkovat látky, které jsou při zahřívání škodlivé pro tělo.
3. Ochutnejte
Vybírejte olej, který má neutrální chuť, aby příliš nezměnil chuť jídla.Zdravý druh oleje pro techniku vaření hluboké smažení
Pokud je pro vás obtížné určit olej na základě výše uvedených kritérií, společnost SehatQ vybrala několik typů oleje, které můžete použít.1. Kokosový olej
Kokosový olej je odolný vůči vysokým teplotám.Kokosový olej je bohatý na nasycené tuky, díky čemuž je odolnější vůči teplu. Nevýhodou kokosového oleje je jeho vůně, která se některým lidem nemusí líbit. 2. Arašídový olej
Arašídový olej má neutrální chuť Alternativou může být arašídový olej hluboké smažení. Je to proto, že arašídový olej má vysoký bod kouře (180 stupňů Celsia). Chuť je navíc neutrální, díky čemuž je arašídový olej tou správnou volbou. Nevýhodou je, že arašídový olej má obsah nenasycených tuků asi 32 %. Tato alternativa je tedy méně zdravá než ostatní. 3. Olivový olej
Olivový olej může být zdravou volbou Stejně jako kokosový olej je olivový olej vhodný pro fritování, protože je odolný vůči teplu (s vysokým obsahem nasycených tuků). Jedna studie ukázala, že olivový olej lze používat na pánvích až 24 hodin, než začne proces oxidace. Je však třeba poznamenat, že aroma a chuť olivového oleje může při příliš dlouhém zahřívání zmizet. 4. Palmový olej
Palmový olej je vhodný i na smažení Palmový olej má vysokou tepelnou odolnost, neutrální chuť, takže splňuje kritéria pro správný kuchyňský olej pro techniky fritování. Citováno z výzkumu, více než 90 % mastných kyselin v kokosovém oleji ho činí velmi odolným vůči teplu. Výzkumy ukazují, že ani po osmi hodinách nepřetržitého smažení se kvalita nezhorší. Přečtěte si také: Nejlepší doporučení pro fritézu pro smažení potravin bez oleje