Pokud se často řídíte zahraničními recepturami, možná znáte artyčok jako přísadu, která se často mixuje. Tato rostlina je původem ze Středomoří, takže na souostroví nemusí být tak běžná. Vysoce výživné, zjistěte více o artyčokech. 
Artyčoky se dají zpracovat vařením, můžete jíst listy a srdce artyčoku, i když to vypadá trochu nepohodlně. Ponořte zralé listy artyčoku do své oblíbené omáčky a „vytáhněte“ základ ústy. Zbytek nejedlých listů artyčoku můžete vyhodit. Pak nezapomeňte vyzkoušet skryté „srdce“ artyčoku na dně této rostliny. Po odstranění listů odstraňte vláknitá vlákna, která pokrývají srdce. Měkké srdce lze jíst přímo nebo použít jako zálivku na salát. [[Související článek]]
Artyčoky, vysoce výživná rostlina
Artyčok je druh rostliny, která patří do skupiny bodláků a má vysokou výživu. Rostliny s vědeckými názvy Cynara cardunculus var. scolymus pochází z oblasti Středozemního moře a často se konzumuje jako „zelenina“. Tím to nekončí, kvůli živinám v něm obsaženým se uvádí, že artyčoky mají také zdravotní přínosy. Živiny obsažené v artyčokech jsou velmi rozmanité, od makroživin, vitamínů až po minerální látky. Níže jsou uvedeny živiny, které lze získat konzumací artyčoků:- Makronutrienty: Sacharidy, vláknina, bílkoviny a tuky
- Vitamíny: B6, B3, B2, B1, B9, C a K
- Minerály: Železo, hořčík, fosfor, draslík, vápník a zinek
Úžasné výhody celých artyčoků a jejich extraktů
S nutričním obsahem artyčoků má tato rostlina následující výhody:1. Potenciál ke kontrole cholesterolu
Uvádí se, že artyčoky mají pozitivní vliv na kontrolu hladiny cholesterolu. Ve studii z roku 2018 700 respondentů, kteří užívali extrakt z listů artyčoku denně po dobu 5–13 týdnů, uvedlo snížení celkového cholesterolu a špatného cholesterolu (LDL). Schopnost artyčoků kontrolovat cholesterol může být způsobena dvěma způsoby. Za prvé kvůli antioxidační molekule luteolinu a schopnosti artyčoku stimulovat tělo k efektivnějšímu zpracování cholesterolu.2. Uvádí se, že pomáhá kontrolovat krevní tlak
Extrakt z artyčoku byl také hlášen jako prospěšný pro lidi s vysokým krevním tlakem. Existuje několik předpokladů týkajících se vztahu mezi extraktem z artyčoku a krevním tlakem. Například se má za to, že minerální obsah draslíku v této rostlině má vliv na kontrolu krevního tlaku. Existuje také výzkum, který říká, že extrakt z artyčoku stimuluje enzym eNOS, enzym, který je důležitý při dilataci krevních cév. Toto zjištění je jistě sugestivní. Není však jisté, zda je schopnost kontrolovat krevní tlak stejná mezi konzumací celého artyčoku a extraktem z artyčoku.3. Potenciál pro zdravé trávení
Artyčoky jsou velmi bohaté na vlákninu. Vláknina je životně důležitá živina pro udržení zdravého trávicího systému tím, že zvyšuje populaci dobrých bakterií, snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a zmírňuje příznaky průjmu a zácpy. Artyčoky obsahují druh vlákniny nazývaný inulin. Inulin může působit jako prebiotikum, které živí dobré bakterie. Obsah sloučenin cinnacinu v artyčokech má prý také pozitivní vliv na trávení.4. Uvádí se, že pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Předpokládá se, že artyčok a extrakt z jeho listů mají také pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi. Přestože je stále zapotřebí další výzkum, existují studie, které naznačují, že extrakt z artyčoku pomáhá zpomalit aktivitu alfa-glukosidázy. Tento enzym štěpí škrob nebo škrob na glukózu, což může zvýšit hladinu cukru v krvi.5. Potenciál v boji proti rakovinným buňkám
Několik studií ve zkumavkách a na zvířatech uvádí potenciální vlastnosti artyčoku v boji proti rakovině. Jako rostlinná potrava obsahují artyčoky také různé antioxidační molekuly, jako je rutin, kvercetin, silymarin a kyselina gallová. Předpokládá se, že tyto sloučeniny mají vliv na protirakovinné vlastnosti artyčoků. Neexistují žádné studie na lidech, které by to potvrdily. K tomu bude zapotřebí další výzkum.6. Věří se, že pomáhá udržovat zdraví jater
Potenciální výhody artyčoků jsou působivé. Několik studií spojilo konzumaci extraktu z listů artyčoku se zdravím jater, protože se předpokládá, že stimuluje růst nových buněk v tomto orgánu. Další studie také zjistila, že extrakt z artyčoku zvýšil produkci žluči, která pomáhá zbavit se toxických sloučenin v játrech. [[Související článek]]Tipy na zpracování artyčoků
Ačkoli to bývá mezi Indonésany nepopulární, zpracování artyčoků je ve skutečnosti velmi snadné – v několika krocích. Artyčoky můžeme zpracovávat v páře, vaření, grilování nebo restování.
Artyčoky se dají zpracovat vařením, můžete jíst listy a srdce artyčoku, i když to vypadá trochu nepohodlně. Ponořte zralé listy artyčoku do své oblíbené omáčky a „vytáhněte“ základ ústy. Zbytek nejedlých listů artyčoku můžete vyhodit. Pak nezapomeňte vyzkoušet skryté „srdce“ artyčoku na dně této rostliny. Po odstranění listů odstraňte vláknitá vlákna, která pokrývají srdce. Měkké srdce lze jíst přímo nebo použít jako zálivku na salát. [[Související článek]]