Zdravotní přínosy Kimchi, nejzdravějšího jídla z Koreje

Pro fanoušky korejského dramatu a kultury samozřejmě znáte kimchi. Kimchi je korejské jídlo, které je velmi oblíbené v různých zemích včetně Indonésie. V každé korejské restauraci je kimchi nezbytným doplňkovým menu. Co to ale kimchi vlastně je a jaké jsou zdravotní přínosy kimchi?

co je kimchi?

Kimchi je fermentované jídlo vyrobené z čerstvé zeleniny. Nejoblíbenější zeleninou jako kimchi je čekanka, ale kimchi lze připravit i z ředkve nebo okurky, po umytí a osušení se zelenina smíchá s různým kuchyňským kořením. Například česnek, cibule, sůl, chilli prášek, ocet, kukuřičný olej, zázvor a další koření. Chuťové kombinace jsou proto většinou slané a kořeněné. Kromě toho, že se kimchi přímo vychutnává, je často používáno jako další koření v jiných pokrmech. Například kimchi smažená rýže, kimchi nudle nebo kimchi polévka. Toto korejské jídlo bylo dokonce použito jako náplň resp polevy oblíbené jídlo. Například palačinky, pizza nebo hamburgery.

Nutriční obsah kimchi

Jedna 100 gramová porce kimchi může obsahovat:
  • 17 kalorií.
  • 7 gramů sacharidů.
  • 3 gramy vlákniny
  • 3,88 gramů cukru
  • 39 mg vápníku
  • 485 mg sodíku
  • 11,7 mg vitaminu C
  • 728 IU vitaminu A
Kimchi je klasifikováno jako jeden druh jídla s nízkým obsahem kalorií. Nejen to, toto jídlo také neobsahuje absolutně žádné bílkoviny ani tuky. Při pohledu na obsah kimchi, který vypadá slibně, není divu, že kimchi má různé nečekané zdravotní přínosy.

Jaké jsou zdravotní přínosy kimchi?

Poté, co víte, co je kimchi, je čas prozkoumat zdravotní přínosy kimchi. Kimchi je považováno za jednu z nejbezpečnějších potravin. Proč? Důvodem je, že během procesu fermentace této zeleniny dojde ke ztrátě zárodků, bakterií nebo kontaminace, které se mohou vyskytnout. Proto nemusíte váhat jíst kimchi, abyste získali výhody kimchi níže:

1. Jako probiotická potravina

Proces fermentace při zpracování kimchi způsobuje, že produkuje bakterie mléčného kvašení pojmenované Lactobacillus kimchii . Proto bylo kimchi pojmenováno jako probiotická potravina s výhodami, které jsou obdobné jako u jogurtu.

2. Hladké trávení

Jednou z výhod kimchi je trávení. Pravidelná konzumace kimchi zajistí vašemu tělu příjem probiotik. Probiotika jsou skvělá pro obnovení rovnováhy mikrobů ve střevech. Díky tomu může být funkce střev lepší. Příjem probiotik může také hrát roli při minimalizaci příznaků syndrom dráždivého tračníku (IBS). Tato chronická porucha trávení způsobuje, že trpící trpí bolestmi břicha, plynatostí a zácpou nebo průjmem.

3. Zvyšte imunitu

Vitamin C je přírodní antioxidant, o kterém se předpokládá, že chrání a posiluje buňky těla před poškozením způsobeným volnými radikály. Tento vitamín také pomáhá tělu produkovat řadu bílkovin, včetně kolagenu, který je potřebný k udržení pružnosti a pružnosti pokožky. Kromě kolagenu hrají důležitou roli při budování a udržování vašich vazů, šlach a krevních cév i další proteiny. Protože obsahuje hodně vitamínu C, je to další zdravotní přínos kimchi.

4. Udržujte zdraví očí

Vitamin A je potřebný k prevenci očních poruch. Jedním z nich je makulární degenerace v důsledku stárnutí. Díky vysokému obsahu vitaminu A jsou přínosy kimchi schopny pomoci udržovat zdraví vašich zrakových orgánů. Denní doporučený příjem vitaminu A je 700-900 mikrogramů pro muže a ženy starší 14 let. Během kojících žen se doporučuje přijímat vitamin A přibližně 1200-1300 mikrogramů denně.

5. Snižuje hladinu cholesterolu

Obsah česneku v kimchi, jako je allicin a selen, může snižovat cholesterol a může také nepřímo snižovat nebo předcházet riziku mrtvice.

6. Zhubněte

Někteří lidé spoléhají na výhody kimchi jako efektivní dietní menu. To není překvapivé, protože kimchi obsahuje hodně vlákniny. Výhody kimchi jsou posíleny ve studii, která dokazuje, že pravidelná konzumace kimchi může zhubnout a zároveň snížit obvod pasu.

7. Snižuje riziko rakoviny

Stejně jako vitamín C je i vitamín A zahrnut jako antioxidant. Vzhledem k tomu, že volné radikály mohou zvýšit riziko rakoviny, konzumace kimchi, která je bohatá na vitamín A, je také účinná při snižování rizika rakoviny. Některé studie dokonce zmiňují, že fermentovaná čekanka má potenciál bránit růstu rakovinných buněk v těle. Úžasné, že? To je další výhoda kimchi. Chcete-li získat výhody kimchi výše, můžete si kimchi koupit nebo zpracovat sami doma.

Recept na korejské kimchi doma

Poté, co jste poznali výhody kimchi pro zdraví, nyní je čas vyzkoušet recepty na kimchi v korejském stylu. Existují různé inovace kimchi vyrobené z jiné zeleniny nebo přidáním dalších přísad. Nicméně tradiční kimchi zůstává oblíbené mezi fanoušky korejského jídla. Zpracování kimchi ve skutečnosti není obtížné. Dokonce si můžete vyrobit vlastní doma. jak?

Hlavní složka:

  • 2,5 kg čekanky.
  • 2 velké bílé ředkvičky.
  • 1 velká mrkev.
  • 1 cibule.
  • šálek mořské soli.

Kořenící přísady na chilli pastu:

  • 1 cibule.
  • 5 stroužků česneku.
  • 1 lžička (lžička) cukru.
  • 1 lžička zázvoru, strouhaného.
  • 5 lžic (lžíce) chilli prášku ( gochugaru ).
  • 1 lžíce sušených krevet (ebi).
  • 1 lžíce ústřicové omáčky.
  • 2 lžíce pšeničné mouky.
  • šálek rybího oleje.
  • Dost vody

Jak udělat:

  1. Nakrájejte 1 žárovku zelené hořčice na čtyři části, podélně rozřízněte.
  2. Umyjte hořčici, dokud nebude čistá, poté ji sceďte
  3. Mezi každý list hořčice nasypte sůl.
  4. Hořčici posypanou solí necháme dvě hodiny odstát. Aby to bylo rovnoměrnější, překlopte hořčici tak, aby spodní plát byl nahoře.
Během čekání si můžete připravit kimchi koření následujícími způsoby:
  1. Připravte si velkou mísu.
  2. V misce smíchejte krystalový cukr, nastrouhaný zázvor, nakrájenou cibuli a česnek, chilli prášek, sušené krevety, ústřicovou omáčku a rybí tuk. Poté ji rozpusťte dostatečným množstvím vody.
  3. Přidejte mouku rozpuštěnou ve vodě a dobře promíchejte, dokud se nestane pastou.
  4. Připravte si čistou mísu.
  5. Přidejte zelenou hořčici a veškerou další zeleninu, která byla nakrájena na malé kousky jako zápalky.
  6. Přidejte koření, které bylo smícháno, tím, že je rovnoměrně nanesete na každou zeleninu, dokud nebude zelenina načervenalá.
  7. Ochucenou zeleninu necháme jeden den uležet při pokojové teplotě.
  8. Poté uložte na tři až pět dní do lednice.
  9. Kimchi je také připraveno k podávání jako doplněk k vašemu jídlu.
Tím, že rozpoznáte, co je kimchi a budete pozorovat výhody kimchi, poznáte jeho zdravotní přínosy. Můžete si také zkusit vyrobit domácí kimchi, aby bylo zdravější. Hodně štěstí!