Seznamte se s rebarborou a její výživou pro zdraví

Rebarbora může být druh rostliny, který je pro indonéské uši méně známý. Tato zelenina pochází z oblastí s horským vzduchem. Ovšem znalost výživy a benefitů rebarbory ​​rozhodně nemůže uškodit. A co víc, tato zelenina získává na popularitě a je široce prodávána online on-line.

Co je to rebarbora?

Rebarbora je druh zeleninového ovoce s kyselou chutí a stonky podobné celeru. Stonek má načervenalou barvu a stává se součástí rebarbory, která se konzumuje. Rebarbora má také skutečně listy. Listy rebarbory ​​však mají vysoký obsah šťavelanu vápenatého, takže se jim často vyhýbají. Rebarbora potřebuje ke svému růstu chladné počasí. Z tohoto důvodu se tato rostlina většinou vyskytuje v chladných oblastech světa, jako je severovýchodní Asie. V Indonésii seženete rebarboru zdarma on-line. Rebarbora je jednou z nejvíce kyselých zelenin na světě. Kyselá chuť pochází ze dvou typů kyselin v něm obsažených, a to kyseliny jablečné a kyseliny šťavelové. Kyselina jablečná je nejhojnější kyselinou v rostlinách a přispívá k její kyselé chuti. Kyselá chuť způsobuje, že se rebarbora jen zřídka konzumuje syrová. Tuto zeleninu lze předem uvařit a dokonce přidat cukr pro neutralizaci kyselé chuti. Rebarbora se také hojně zpracovává do různých pokrmů, včetně džemů a koláčů. Není divu, že v Severní Americe a Anglii se rebarborový koláč stal typickým dezertem. Zajímavé je, že U.S. Ministerstvo zemědělství (USDA) klasifikuje rebarboru jako ovoce, nikoli zeleninu.

Prozkoumejte výživu rebarbory

Výživová rebarbora může být stále horší než jiná zelenina. Rebarbora však obsahuje vitamín K1, který je poměrně vysoký. Vláknina v rebarbore je velmi důležitou živinou. 100 gramová porce vařené rebarbory ​​s trochou přidaného cukru obsahuje tyto živiny:
  • Kalorie: 116
  • Sacharidy: 31,2 gramů
  • Vláknina: 2 gramy
  • Bílkoviny: 0,4g
  • Vitamín K1: 26 % doporučené denní dávky
  • Vápník: 15 % doporučené denní dávky
  • Vitamín C: 6 % doporučené denní dávky
  • Draslík: 3 % doporučené denní dávky
  • Folát: 1 % doporučené denní dávky
Jak bylo uvedeno výše, rebarbora obsahuje docela působivé množství vápníku. Bohužel je tento vápník přítomen ve formě šťavelanu vápenatého, který tělo nemusí příliš efektivně trávit.

Dva zdravotní přínosy rebarbory

Rebarbora nabízí dvě výhody pro zdravé tělo. Některé z výhod rebarbory ​​zahrnují:

1. Kontrolujte cholesterol

Stonky rebarbory ​​obsahují vysoké množství vlákniny, takže se předpokládá, že pomáhá kontrolovat cholesterol. Ve studii publikované v Journal of the American College of Nutrition, respondentům, kteří konzumovali 27 gramů stonků rebarbory ​​denně po dobu jednoho měsíce, se podařilo snížit špatný cholesterol neboli LDL až o 9 procent. Respondentům navíc klesl i celkový cholesterol o 8 procent.

2. Bojujte s volnými radikály

Kromě vysokého obsahu vlákniny mají živiny v rebarboře také antioxidační účinky. Antioxidanty jsou živiny, které dokážou odvrátit volné radikály, čímž pomáhají předcházet poškození buněk a nemocem. Jeden z antioxidantů v rebarboře pochází z jejích polyfenolů. Ve skutečnosti se uvádí, že polyfenoly v rebarboře jsou vyšší než v kapustě. Jedním z typů polyfenolů v rebarboře je antokyan, který dodává stonku červenou barvu a má pozitivní vliv na zdraví.

Vedlejší účinky rebarbory, na které je třeba si dávat pozor

Jedním z hledisek při konzumaci je obsah šťavelanu vápenatého. Obsah šťavelanu vápenatého je v listech velmi vysoký, i když stonky obsahují tuto sloučeninu také. Příliš vysoký příjem oxalátu vápenatého může vyvolat hyperoxalurii, stav charakterizovaný hromaděním krystalů šťavelanu vápenatého v různých orgánech těla. Pokud nejsou pod kontrolou, mohou krystaly šťavelanu vápenatého vyvolat ledvinové kameny a dokonce selhání ledvin. Ne každý má však stejnou odezvu těla na oxalát vápenatý. Někteří jedinci mají v důsledku oxalátů vyšší zdravotní riziko. Vzhledem k obsahu šťavelanu vápenatého musíme být v konzumaci rebarbory ​​moudří a vyhýbat se listům. Uvádí se také, že uvaření jako první snižuje hladinu oxalátu o 30-87 procent. [[Související článek]]

Poznámky od SehatQ

Rebarbora je zelenina, jejíž nať je podobná celeru. Jako potravina z rostlin má rebarbora dostatek živin, především vlákniny a molekul antioxidantů. Pokud však konzumujete rebarboru, konzumujte ji s rozumem, abyste se vyhnuli hromadění šťavelanu v těle.