Identifikujte typy přírodních, syntetických a nebezpečných potravinářských barviv

Použití potravinářského barviva je jako leštění makeup Na tvém obličeji. Ano, barviva skutečně dokážou zkrášlit jídlo nebo nápoje a také probudit chuťové buňky, takže máte větší zájem tato jídla vyzkoušet. V Indonésii je používání potravinářských barviv přísně regulováno Ministerstvem zdravotnictví a Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (BPOM). Podle předpisů se potravinářská barviva dělí na přírodní a syntetická potravinářská barviva. Je třeba si dávat pozor na potraviny, které se barví pro jiné účely, jako jsou barviva na textil. Důvodem je, že barvení potravin škodlivými chemikáliemi může být škodlivé pro vaše zdraví.

Přírodní a syntetická potravinářská barviva

Podle BPOM jsou přírodní barviva potravinářská aditiva vyrobená procesem extrakce, izolace nebo derivatizace (částečná syntéza) z rostlin, zvířat, minerálů nebo jiných přírodních zdrojů. Přírodní potravinářské barvivo je pravděpodobně nejstarší „kosmetikou“ pro potraviny, protože se používá již dlouhou dobu. Doposud je používání přírodních potravinářských barviv také považováno za bezpečnější a má minimální vedlejší účinky. Některé typy barviv, které jsou klasifikovány jako přírodní, obsahují látky, jako jsou:
  • Karoten (tmavě červená, žlutá nebo oranžová): Toto přírodní potravinářské barvivo se nachází v ovoci nebo zelenině, které jsou podobně zbarvené, jako je mrkev, sladké brambory a dýně. Karoten je barvivo rozpustné v tucích, takže je dobré pro barvení různých mléčných výrobků.
  • Chlorofyl (zelený): Tato barva se nachází ve všech zelených rostlinách, včetně špenátu a listů máty. Chlorofyl je pro rostliny důležitým aspektem, protože se používá v procesu fotosyntézy.
  • Antokyany (fialové a modré): Tato přírodní potravinářská barviva se obvykle získávají z ovoce, jako jsou hrozny, borůvky a brusinky. Toto barvivo se rozpouští ve vodě, takže se nejlépe používá k výrobě agaru, jemný nápoja sirup.
Kromě tří přírodních barviv BPOM zmiňuje také přírodní potravinářská barviva, která byla zpracována do produktů připravených k použití a mají povolení k distribuci BPOM. Mezi tato barviva patří kurkumin, riboflavin, karamel, červená řepa až po oxid titaničitý. Mezitím je také bezpečné používat syntetické potravinářské barvivo, pokud je určeno pro potravinářské přídatné látky a nepoužívá se nadměrně. Existuje 11 typů syntetických barviv, které BPOM považuje za bezpečné, a to: 1. Tartrazin CI. Ne. 19140 (Tatrazin) 2. Žlutý chinolin CI. Ne. 47005 (chinolinová žluť) 3. Žlutá FCF CI. Ne. 15985 (Sunset yellow FCF) 4. Carmoisin CI. Ne. 14720 (azorubin (karmoisin)) 5. Ponceau 4R CI. Ne. 16255 (Ponceau 4R (košenilová červeň A)) 6. Erythrosin CI. Ne. 45430 (Erythrosin) 7. Červená allura CI. Ne. 16035 (Allura červená AC) 8. Indigotin CI. Ne. 73015 (Indigotin (indigokarmín)) 9. Modrý diamant FCF CI No. 42090 (Brilantní modrá FCF) 10. Zelená FCF CI. Ne. 42053 (Fast green FCF) 11. Čokoláda HT CI. Ne. 20285 (hnědá HT). [[Související článek]]

Nebezpečné potravinářské barvivo

Existují minimálně dvě nebezpečná potravinářská barviva, kterým byste se měli vyhnout.

1. Rhodamin B

Toto barvivo se ve skutečnosti používá k barvení papíru, textilu, mýdla, dřeva a kůže. Rhodamin B se také často používá jako činidlo v laboratoři pro testování některých chemikálií, které používají rtuť. Fyzikálně je rhodamin B zelený krystalický pevný nebo červenofialový prášek, přičemž výsledná barva je nápadná modravě červená. Když se rhodamin B dostane do lidského těla, například prostřednictvím potravy, může způsobit otravu, která se hromadí v těle a vyvolat výskyt rakovinných buněk.

2. Metanolová žluť

Toto barvivo je barvivem v textiliích a barvách a lze jej použít i jako indikátor neutralizačních reakcí (acidobazické). Metanolová žluť se vyrábí z kyseliny methanolové a difenylaminu, které jsou škodlivé, pokud se používají jako potravinářské barvivo. Když se tyto škodlivé chemikálie dostanou do lidského těla, škodlivé reakce se nemusí projevit hned. Nahromadění chemikálií po dlouhou dobu však může vést ke vzniku nádorů v játrech, močovém měchýři, trávicím traktu nebo kožní tkáni.