Zkoušeli jste někdy polentu? Polenta je v Itálii oblíbený pokrm z kukuřičného klasu. Textura je jemná jako kaše s chutí
krémová pikantní a chutné. A nejen to, polentu lze konzumovat i s různými přísadami
polevy počínaje sýrem, bylinkami nebo zeleninou. V porovnání s jinými celozrnnými přípravky není polenta tak oblíbená. Lidé jsou více obeznámeni s konzumací rýže,
quinoa, nebo ovesné vločky jako zdravé snídaňové menu. Polenta totiž nabízí i neméně bohaté živiny.
Nutriční obsah polenty
Ve 125 gramech vařené polenty je nutriční obsah:
- Kalorie: 80
- Sacharidy: 17 gramů
- Bílkoviny: 2 gramy
- Tuk: < 1 gram
- Vláknina: 1 gram
Polenta se obvykle prodává v baleních
předvařené. Dokud obsahuje pouze vodu, kukuřici a přidanou sůl, nutriční obsah je stále podobný výše uvedenému seznamu. Většina balených polent je vyrobena z kukuřice, která má odstraněný vnitřek. Cílem je být odolnější. Existuje však také polenta vyrobená z
celá kukuřice. To znamená, že obsah vitamínu B, vitamínu E a také tuku v něm je stále neporušený. Obvykle balená polenta tohoto typu je však méně odolná. Polenta je široce používána jako hlavní nabídka potravin, které se snadno konzumují pouhým přidáním mléka nebo vody. Má nízký obsah bílkovin a tuku, takže se dá jíst s masem, mořskými plody nebo sýrem.
Výhody konzumace polenty pro zdraví
Kukuřice je jednou ze surovin pro potraviny, které mohou být alternativou sacharidů, jako je rýže. Některé z výhod konzumace polenty jsou:
1. Vysoký obsah komplexních sacharidů
Obsah kukuřice v polentě se liší od kukuřice cukrové, která se obvykle prodává volně. Ve skutečnosti kukuřice v polentě obsahuje vyšší komplexní sacharidy. Proces trávení komplexních sacharidů je pomalejší, takže se člověk cítí déle sytý a zároveň dodává energii. Jedním z obsahu sacharidů v kukuřici je
amylóza který je
rezistentní škrob. Jíst vysoké jídlo
amlylosa užitečné při kontrole hladiny cukru v krvi a inzulínu.
2. Dobré pro hladinu cukru v krvi
Obsah glykemického indexu polenty je 68 na stupnici 1-100. To znamená, že polenta nemá potenciál drasticky zvýšit hladinu cukru v krvi. Obsah
glykemická zátěž v něm také není příliš vysoká, takže hladina cukru v krvi může zůstat stabilní. Pro diabetiky však omezte konzumaci polenty alespoň na porci nebo asi 125 gramů. Ještě lepší by bylo, kdybyste k vyvážení obsahu cukru přidali zeleninu nebo maso.
3. Bohaté na antioxidanty
Polenta je potravina bohatá na antioxidanty, která dokáže chránit tělo před oxidačním poškozením. Jedním z nejvýznamnějších antioxidantů v polentě je
karotenoidy a
fenolické. Obsah karotenu je to, co dává kukuřici její přirozenou žlutou barvu a může snížit riziko očních onemocnění v důsledku stárnutí, srdečních chorob, cukrovky, rakoviny a demence.
4. Bezlepkové
Pokud zvolíte menu
bezlepkový a výživná, polenta může být alternativou. Přizpůsobte se však také nutričnímu označení na obalu. Některé produkty z polenty se zpracovávají společně s potravinami obsahujícími
lepek takže existuje riziko kontaminace. Vyberte si tedy polentu s etiketou
bezlepkový v balení před nákupem. [[Související článek]]
Poznámky od SehatQ
Mnohé se prodávají v balené formě, polenta se snadno zpracovává na výživné menu. Zpracovat jej lze spařením v 950 ml vody, do které jsme dali sůl nebo vývar. Dobře promíchejte, dokud polenta nezhoustne. Proces vlastního vaření polenty obvykle trvá 30-40 minut. Ale u instantní balené polenty trvá její zpracování jen 3–5 minut. Poté můžete přidat olivový olej, sýr nebo jiné přílohy. Konzumace polenty může způsobit, že se člověk bude cítit déle sytý, takže je méně náchylný k příjmu příliš velkého množství kalorií. Ve skutečnosti není obsah kalorií v polentě příliš vysoký. Vhodné pro lidi, kteří jsou na zdravé stravě nebo si udržují váhu.