Jedli jste někdy nedovařená vejce? Pro znalce chutná tento jednoduchý typ kulinářství velmi lahodně a tvrdí se, že je výživnější než vařená vejce, dokud nejsou dokonale uvařená. Je to správně?
Obsah živin ve vejcích
Vejce jsou bezpochyby dobrým zdrojem výživy pro tělo. Ve skutečnosti se o tomto levném zdroji bílkovin tvrdí, že je to jedna z nejvýživnějších potravin na světě, protože obsahuje všechny živiny potřebné pro lidské tělo, kromě vitamínu C. V jednom celém vejci můžete získat živiny, jako je vitamín A , folát, vitamín B5, B12, B2, fosfor a selen. V menším množství najdete ve vejci také vitamíny D, E, K, B6, vápník a zinek. Jako zdroj bílkovin obsahují vejce také kalorie a dobré tuky, které jsou užitečné pro zdraví. Můžete také jíst vejce, která byla obohacena o omega-3, abyste pocítili přínos pro zdraví.Existují nějaké zdravotní přínosy napůl vařených vajec?
Je nepopiratelné, že vaření vajec, zejména při vysokých teplotách, může snížit nutriční obsah vajec samotných. Některé ze živin, které jsou sníženy, jsou vitamín A, vitamín B5, fosfor a draslík. Napůl uvařená vejce obsahují cholin, který je prospěšný pro zlepšení výkonu mozku. Nejen to, cholin také hraje roli ve zdravé činnosti srdce. Nedostatečně tepelně upravená vejce obsahují také lutein a zeaxantin. Oba typy antioxidantů mohou bojovat s volnými radikály, které způsobují různá oční onemocnění související s buněčnou degenerací v důsledku stárnutí. Všechny tyto látky jsou obvykle koncentrovány ve vaječném žloutku. To je důvod, proč jsou nedostatečně tepelně upravená vejce, zejména žloutek, považována za výživnější než vejce natvrdo. Výhody napůl uvařených vajec však nemusí být příliš lepší, když se podíváme na vstřebávání bílkovin z vaječných bílků do vašeho těla. Prostřednictvím studie bylo zjištěno, že čím více vařených vajec jíte, tím lepší je vstřebávání bílkovin v těle. Z celkových bílkovin nalezených ve vejcích jich tělo dokáže vstřebat až 90 procent. Avšak pouze 50 procent bílkovin může lidské tělo přijmout, pokud budete jíst vaječné bílky v syrovém stavu.Nedostatečně tepelně upravená vejce mohou obsahovat bakterie Salmonella
Pro těhotné ženy jsou napůl uvařená vejce, zejména syrová, jedním z druhů potravin, kterým je třeba se vyhnout. Není to bezdůvodně, ale existuje obava, že vejce obsahují škodlivé bakterie jako např Salmonella.Salmonella je bakterie, která se obvykle nachází na skořápkách slepičích vajec, zvláště pokud je na nich drůbeží trus. Salmonella může být také přítomen ve vaječných bílcích a žloutcích, které se tvoří před vytvořením skořápky. U některých lidí, jako jsou kojenci, děti a starší lidé nad 65 let, konzumující napůl uvařená vejce obsahující bakterie Salmonella může vést k vážným zdravotním problémům. Totéž platí pro lidi s nízkým imunitním systémem, jako jsou lidé s HIV/AIDS a cukrovkou. Když jste infikováni bakteriemi salmonela, Můžete zaznamenat následující příznaky:- Průjem
- Zvracet
- Horečka
- Žaludeční křeče.