Vařit vejce Kolik minut? Je ten správný čas

Kromě toho, že jsou vařená vejce zdrojem bílkovin, jsou také dobrá pro lidi, kteří se snaží udržet váhu. Tyto přínosy pro zdraví však mohou být ztraceny, pokud je nevaříte správně, například příliš dlouho nebo příliš málo. Doba vaření samotných vajec se může lišit v závislosti na požadované úrovni propečení. Pokud dáváte přednost vajíčkům natvrdo, pak je jednoduše vařte asi 7 minut. Ale pokud chcete jíst vařená vejce dokonale uvařená na žloutek, vařte vejce 12-13 minut. Kromě těchto dvou úrovní zralosti existují ještě další úrovně zralosti, kterých lze dosáhnout. Následuje další vysvětlení toho, jak vařit vejce a kdy je nejlepší vařit, aby se v nich neztratil nutriční obsah.

Správný způsob a čas na vaření vajec

Pokud jde o vejce na tvrdo, optimální doba vaření ve skutečnosti závisí na vaší volbě příchutě a vašich cílech vaření. Například dokonale uvařené vejce natvrdo je ideální ke konzumaci rovnou nebo zamíchané do salátu. Vejce natvrdo s ještě tekutým žloutkem si naopak můžete vychutnat s toustem nebo přidat přes misku domácích instantních nudlí. Bez ohledu na požadovaný výsledek se můžete řídit těmito jednoduchými pokyny, abyste získali vejce natvrdo, která chcete: 1. Připravte si velký kastrol s dostatečným množstvím vody, aby byla vejce pokryta. Počet vajec, které můžete uvařit najednou, není omezen, pokud je každé vejce při vaření zcela ponořené ve vodě.

2. Vodu zahřejte, dokud se nezačne vařit, poté snižte teplotu, až se voda vaří. Opatrně ponořte vejce do vody a zvyšte teplotu, aby se voda opět přivedla k varu.

3. Ujistěte se, že voda příliš nebublá, aby nedošlo k prasknutí skořápky.

4. Vejce vařte několik minut podle požadovaného stupně propečení, konkrétně:

  • 7 minut: Pokud chcete napůl uvařená vejce s měkkými tekutými žloutky
  • 8 minut: Pokud chcete, aby byly žloutky kašovité a měkké, ale ne tekuté
  • 10 minut: Během 10 minut jsou vejce většinou uvařená, ale uprostřed mírně měkká
  • 12–13 minut: Vařená vejce jsou dokonale uvařená
5. Jakmile jsou vejce uvařená, ihned přemístěte do mísy naplněné ledem, abyste zastavili proces vaření. Pokud rádi jíte dokonale uvařená vejce, vařte je 7–10 minut. Po dobu tohoto varu budou všechny bílky a žloutky dobře uvařené. Výše uvedené doporučené doby vaření platí pro vejce standardní velikosti. Menší vejce vyžadují rychlejší vaření. Na druhou stranu, větší vejce se vaří déle.

Je bezpečné jíst napůl vařená vejce?

Nedostatečně tepelně upravená vejce nebo dokonce syrová vejce jsou pro nás skutečně běžnou potravinou. Ale za úrovní zralosti se ukazuje, že existuje řada skutečností, které ovlivňují zdraví těla, jako například:

  • Ovlivňuje úroveň výživy

Důkladným vařením vajec je jejich konzumace bezpečnější. Dobře uvařená vejce jsou snadněji stravitelná. Jedna studie prokázala, že bílkoviny jsou při zahřívání snadněji stravitelné. V jiné studii bylo zjištěno, že lidské tělo dokáže strávit bílkoviny z 91% ve vařených vejcích, zatímco v syrových vejcích se bílkoviny vstřebávají jen asi 51%. Předpokládá se, že k tomuto rozdílu dochází proto, že teplo způsobuje změny ve struktuře vaječné bílkoviny. V syrových vejcích se proteinové sloučeniny od sebe oddělují. Když se vejce vaří, teplo rozbije proteinové vazby a poté vytvoří nové vazby s jinými proteiny kolem nich. Tyto nové vazby ve vařených vejcích jsou pro vaše tělo snadněji stravitelné. Kromě toho může protein v syrových vejcích také narušovat dostupnost vitaminu B7 nebo biotinu ve vejcích, který se používá k trávení tuků a cukrů.

  • Zdroj bakteriální infekce

Kromě snížené nutriční úrovně jsou bezpečnostní důvody také faktorem, který je třeba vzít v úvahu, pokud chcete jíst syrová nebo nedostatečně vařená vejce. Důvodem je, že existuje nebezpečí z bakterie tzv Salmonella enteritidis. Tyto bakterie mohou proniknout skořápkou a být ve žloutku nebo bílku vejce. Takže ve vejcích, která nejsou správně uvařena, existuje možnost, že tyto bakterie jsou stále přítomny a pokud je někdo sní, může dojít k otravě. Osoba infikovaná bakterií Salmonella bude trpět vážnými příznaky podobnými chřipce. U lidí se slabým imunitním systémem, jako jsou těhotné ženy a děti do 5 let, mohou být příznaky otravy závažnější.

Jak bezpečně konzumovat napůl uvařená vejce

Napůl uvařená vejce mohou divákům skutečně poskytnout bohatý chuťový požitek. Pokud se obáváte nebezpečí, které za tím stojí, můžete udělat následující:

  • Vyberte si pasterizovaná vejce

Abyste se vyhnuli přítomnosti salmonely, která proniká do konzumovaných vajec, vybírejte vejce, která byla pasterizována. Tento typ vajec prošel procesem rychlého ohřevu na minimální teplotu potřebnou ke zničení salmonely, ale ne dostatečně vysokou, aby se vejce uvařila. Pasterizovaná vejce nezmění svou barvu, chuť ani nutriční hodnotu. Některé vaječné výrobky na trhu byly pasterizovány suchým ohřevem. Štítek můžete vidět na obalu vajec, pokud je koupíte v moderním obchodním centru. Můžete také přímo požádat prodejce vajec, aby se ujistil, zda vejce prošla procesem pasterizace či nikoli.

  • Věnujte pozornost stavu vajec

Kromě toho, že jsou pasterizována, nekupujte vejce, která mají prasklou skořápku nebo jsou po datu spotřeby.

  • Před zpracováním vejce řádně připravte

Omyjte vaječné skořápky tekoucí vodou a standardním mýdlem potravinářské jakosti před spasením. Ministerstvo zemědělství USA, USDA, doporučuje uchovávat vejce v lednici. Vejce umístěná ve vlhké pokojové teplotě mohou usnadnit pronikání bakterií do vaječné skořápky. Pro těhotné a děti se vyhněte konzumaci nedostatečně tepelně upravených vajec nebo dokonce syrových vajec. Ujistěte se, že doba varu je přiměřená, aby byla úroveň propečení dokonalá.