Co je maltodextrin? Zjistěte, zda jsou tyto přísady bezpečné, pokud jsou konzumovány

Pokaždé, když sníme balené potraviny, vstoupíme do těla i různé druhy přídatných látek. Jednou z přísad, která se často přimíchává do zpracovaných a balených potravin, je maltodextrin. Co je maltodextrin? Je maltodextrin bezpečný v potravinách, které jíme?

Co je maltodextrin?

Maltodextrin je aditivum, které se často přidává do zpracovaných potravin jako zahušťovadlo nebo plnivo. Jako výplň ( plnivo ), maltodextrin se míchá, aby se zvýšil objem zpracovávaných potravin z továrny. Maltodextrin také funguje jako konzervační látka pro zvýšení trvanlivosti balených produktů. Některé z funkcí maltodextrinu ve zpracovaných potravinách, jmenovitě:

Zahušťuje jídlo nebo tekutinu, aby se ingredience spojily dohromady
Zlepšete texturu nebo chuť jídla
Pomozte uchovat potraviny a prodlužte jejich trvanlivost

Maltodextrin je přísada, která se snadno vyrábí a je relativně levná. Z tohoto důvodu se maltodextrin běžně přimíchává do různých zpracovaných produktů a balených potravin. Soudě podle výživy, jeden gram maltodextrinu přispívá 4 kaloriemi. Tělo dokáže maltodextrin rychle strávit – takže tato složka může být užitečná, pokud potřebujete příjem energie v krátkém čase. Glykemický index maltodextrinu však bývá vysoký, který se pohybuje kolem 106-136. To znamená, že maltodextrin může také rychle vyvolat nárůst hladiny cukru v krvi.

Jak vyrobit maltodextrin

Maltodextrin se vyrábí ze směsi enzymů a kukuřičného škrobu, která tvoří bílou mouku bez chuti. Maltodextrin se vyrábí z kukuřičného, rýžového, bramborového nebo pšeničného škrobu. I když však maltodextrin pochází z rostlin, je materiál, který prošel mnoha procesy zpracování. Škrob z výše uvedených rostlin projde procesem zvaným hydrolýza, aby mohl být rozložen na menší formy. Poté se do škrobu přimíchají kyseliny nebo enzymy, jako je alfa-amyláza. Směs enzymů a škrobu vytvoří bílou mouku, která je rozpustná ve vodě a nemá žádnou chuť. Maltodextrin je vlastně stále podobný tuhému kukuřičnému sirupu. Tyto dvě složky se však liší v obsahu cukru. Sušina kukuřičného sirupu obsahuje alespoň 20 % cukru. Mezitím má maltodextrin obsah cukru pod 20 %.

Potraviny, které obsahují maltodextrin

Existuje mnoho druhů zpracovaných potravin, které obsahují maltodextrin, například:

Těstoviny, vařené cereálie a rýže
Náhražka masa
Pečené jídlo
Omáčka na salát
Mražené potraviny
Polévka
Cukr a sladkosti
Energetické nápoje a sportovní nápoje

Maltodextrin se také používá v nepotravinářských produktech, jako jsou pleťové vody, produkty péče o vlasy a dokonce i krmivo pro zvířata.

Je maltodextrin bezpečný pro konzumaci?

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv ve Spojených státech, jmenovitě FDA, uvádí, že maltodextrin je bezpečný pro konzumaci ( obecně uznávané jako bezpečné ). Na etiketě s informacemi o nutriční hodnotě je však maltodextrin součástí celkových sacharidů. Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, máte cukrovku nebo trpíte inzulinovou rezistencí, musíte být s maltodextrinem mimořádně opatrní. Kromě toho, vzhledem k vysokému glykemickému indexu maltodextrinu, konzumace zpracovaných potravin obsahujících tyto přísady by rozhodně měla být omezena (nebo možná úplně vyloučena) – zejména u lidí s cukrovkou nebo prediabetem. Dalším důvodem pro omezení spotřeby maltodextrinu je jeho negativní vliv na dobré bakterie ve střevě. Uvádí se, že tyto přísady mění složení bakterií ve střevě, což činí člověka náchylnějším k nemocem. Maltodextrin má riziko oslabení růstu probiotik v trávicím traktu, takže ovlivňuje i imunitní funkce organismu.

Může mít maltodextrin nějaký přínos?

Maltodextrin má stále potenciál mít několik výhod v některých případech . Výhody maltodextrinu, včetně:

1. Staňte se v krátké době volbou pro příjem energie

Jak bylo uvedeno výše, maltodextrin je sacharid, který tělo rychle tráví. Tyto přísady jsou často přimíchávány do potravin nebo nápojů pro sport. Potraviny a nápoje obsahující maltodextrin mohou být možností, jak rychle zajistit energetický příjem, zejména při fyzických aktivitách.

2. Být součástí terapie chronické hypoglykémie

Hypoglykémie je stav nízké hladiny cukru v krvi. Pacienti s hypoglykémií obvykle užívají maltodextrin ke zvýšení hladiny cukru v krvi. [[Související článek]]

Poznámky od SehatQ

Maltodextrin je přísada, která pomáhá zahušťovat, dodávat objem a konzervovat zpracované potraviny. Maltodextrin může rychle vyvolat nárůst hladiny cukru v krvi, takže by měl být snížen nebo omezen na spotřebu pro diabetiky. Chcete-li získat další informace týkající se zdraví přídatných látek, můžete zeptej se doktora v aplikaci SehatQ Family Health. Aplikaci SehatQ lze stáhnout na Appstore a Playstore které vám pomohou doprovázet váš zdravý život.