Funkce tuku je důležitá pro udržení chodu těla. Pro většinu lidí je tuk smrtelným nepřítelem. Zejména pro ty z vás, kteří se snaží zhubnout, je jíst tučná jídla jako hřích. Ve skutečnosti existuje tolik funkcí tuku pro tělo. Ve skutečnosti je tuk v potravinách, ne bez jeho důležité funkce a role. Jako makroživina spolu se sacharidy a bílkovinami existují různé funkce tuku, které jsou velmi důležité pro výkon vašeho těla.
Funkce tuku pro tělesnou práci
Při sezení na základní škole jste možná slyšeli o funkci tuku, a to jako energetické rezervy. Role tuku však není pouze zdrojem energie. Podle Evropské rady pro informace o potravinách tvoří tyto makroživiny také strukturu a součásti buněk a dokonce transportují vitamíny do střev. Zde jsou funkce tuku a mechanismus jeho role, které byste měli znát.1. Dodává energii
Funkcí tuku pro tělo je poskytovat energii, abyste mohli vykonávat činnosti. Ve skutečnosti tuk poskytuje kalorií 9 kcal na 1 gram. Toto množství je vyšší než u sacharidů a bílkovin, které oba poskytují 4 kcal na 1 gram. Přebytečný tuk se bude ukládat v tělesné tukové tkáni. Když tělo potřebuje energii, mastné kyseliny se uvolní. Kromě toho má tuk roli při udržování tělesné teploty, aby zůstal v teple.2. Uspořádejte strukturu a součásti buněk
Tuk je užitečný pro stavbu tělesných buněk. Protože většina buněčných membrán je složena z tuku ve formě fosfolipidů, triglyceridů a cholesterolu. Tato membrána odděluje vnitřek buňky od vnější oblasti. Kromě toho buněčná membrána také řídí pohyb látek dovnitř a ven z buňky. Délka a nasycení mastných kyselin fosfolipidů a triglyceridů, ovlivňuje složení membrány a schopnost membrány proudit. Buněčná membrána bude pružnější, budou-li mastné kyseliny kratší a nenasycené. Tato flexibilita také ovlivňuje různé vnitřní procesy v těle, jako je endocytóza (pohyb molekul do buněk). Až 60 % lidského mozku se také skládá z tuku. Stejně tak sítnice oka, která má vysokou koncentraci mastných kyselin kyselina dokosahexaenová (DHA). Kromě toho je tuk užitečný pro ochranu těla tím, že chrání životně důležité orgány, aby se zabránilo poškození v důsledku náhlých pohybů při nárazech zvenčí.3. Transport vitamínů
Různé vitamíny, které konzumujete z ovoce a zeleniny, se do těla nevstřebá, nebýt funkce tuku. Tuk totiž hraje důležitou roli při transportu vitamínů A, D, E a K rozpustných v tucích. Kromě toho funkce tuku v potravě také napomáhá procesu vstřebávání vitamínů ve střevě. Konzumace potravin s vitamíny, které také obsahují zdravé tuky, může optimalizovat vstřebávání těchto mikroživin. Pokud je při transportu vitamínů zbytkový tuk, uloží se v buňkách těla a přemění se na energii.4. Hojení ran a zánětů
Tělo potřebuje nenasycené mastné kyseliny kyselina linolová (LA) a kyselina alfa linolenová (ALA). V tomto případě je tuk užitečný při obnově zánětu, hojení ran a srážení krve. Delší formy mastných kyselin, jako jsou DHA a EPA ( kyselina eikosapentaenová ), lze ve skutečnosti také změnit z ALA a LA. Lze však říci, že konverze těchto mastných kyselin je omezená. Jeho konzumace ze zdravých potravin se tedy velmi doporučuje.Potřeba tuku za den
Aby zůstalo na bezpečné hranici, ministerstvo zdravotnictví (Kemenkes) uplatňuje limit spotřeby tuku na den 5 polévkových lžic nebo až 67 gramů denně. Toto množství odpovídá 702 kcal nebo 20 až 25 procentům denního příjmu kalorií. Mezitím pro příjem tuků ve formě omega-3 a omega-6 ministerstvo zdravotnictví stanovilo denní potřebu omega-3 na 1,6 gramu pro muže a 1,1 gramu pro ženy. Doporučený denní příjem omega-6 je 17 gramů pro muže a 12 gramů pro ženy.Zdroj potravin se zdravými tuky
Je pravda, že ne všechny druhy tuku jsou pro vás dobré a mohou ve skutečnosti vyvolat onemocnění. Mezi nezdravé tuky patří nasycené tuky a umělé tuky zvané trans-tuky. Mezitím tuky, které jsou klasifikovány jako zdravé, jsou nenasycené tuky, které se dělí na polynenasycené tuky ( polynenasycený tuk ) a mononenasycené tuky ( mononenasycený tuk ). Příklady polynenasycených tuků jsou omega-3 a omega-6, které jsou velmi zdravé. Omega-3 mohou být například DHA a EPA, které tělo potřebuje v různých procesech. Některé příklady potravin jako zdrojů zdravých tuků, jmenovitě:- Losos
- Makrela
- Sardinka
- Tuňák
- Chia semínka
- Ořechy
- Olivový olej
- tofu
- Jogurt
- Avokádo
- Vejce