Vaření s kuchyňským olejem má své výhody, například dělá jídlo křupavější a křupavější. Ale na druhou stranu kuchyňský olej obsahuje také nasycené tuky, které zvyšují riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina, cukrovka a obezita. Je to stejné, když nahradíte kuchyňský olej hutnějšími zdroji tuku, jako je máslo nebo margarín, které oba obsahují nasycené tuky. Proto je smažení bez použití oleje nebo jiných přidaných nasycených tuků dobrou alternativou pro vás, když chcete zavést zdravou stravu.
Smažit bez oleje, jak?
Podle Velkého indonéského slovníku (KBBI) je smažení vaření nasucho na pánvi nebo pánvi na oleji. Jak je tedy možné smažit bez oleje? Pokud jde o vaření, technika smažení bez použití oleje má za cíl zpracovat jídlo tak, aby konečný tvar byl podobný smaženému jídlu, které je hnědé barvy s křupavou a křupavou texturou. Konečný výsledek této metody však nebude obsahovat mnoho tuku, takže je bezpečný pro ty z vás, kteří mají vysoký cholesterol. Technika smažení bez oleje může být provedena různými způsoby, například:1. Použití vysoušeč rukou
S vysoušeč rukou, Hranolky můžete vařit bez oleje Technologický vývoj umožnil smažit bez oleje pomocí nástroje tzv. vysoušeč rukou. Obvykle mají čtvercový nebo oválný tvar a jsou velké asi jako kávovar, takže je lze umístit na stůl. Chcete-li smažit pomocí tohoto nástroje, stačí vložit ingredience do přiloženého košíku, poté stisknout tlačítko a chvíli počkat, než se jídlo uvaří. Princip práce vysoušeč rukou aneb pánev bez oleje je podobná troubě, která ohřeje jídlo na teplotu 200 stupňů Celsia. Nadřazenost vysoušeč rukou
Když se jídlo vaří, olej obsažený v ingrediencích klesne na dno nádoby, takže konečný výsledek bude suchý a křupavý, stejně jako smažíte. Použití vzduchové fritézy pro smažení bez oleje má také několik výhod, jako například:- Snižte kalorie až o 80 %
Na základě výzkumu smažení bez oleje s vysoušeč rukou sníží kalorie jídla až o 80 % ve srovnání s tím, když smažíte na oleji. To je jistě dobrá zpráva pro dietáře, kteří musí snížit příjem kalorií, aby zhubli.
- Snížení obsahu škodlivých látek
Smažení bez oleje prokazatelně snižuje obsah akrylamid ve hranolkách až 90 %. Akrylamid je chemická látka, která může způsobit rakovinu.
Nedostatek vysoušeč rukou
Nicméně, vysoušeč rukou má také některé nevýhody. Kromě ceny, která je ve srovnání s běžnými pánvemi a sporáky stále drahá, existují nevýhody vysoušeč rukou mezi ostatními:- Textura jídla bude méně suchá
Smažené jídlo s vysoušeč rukou stále není příliš křupavá ve srovnání s digorangem používajícím olej, zvláště pokud jsou ingredience v košíku příliš plné.
- Malá velikost
Kapacita vysoušeč rukou je to omezené. Takže pokud chcete podávat jídlo pro velkou rodinu, musíte vařit mnohokrát.
- Nevhodné pro zpracování ryb
Smažte ryby s vysoušeč rukou sníží také obsah Omega-3 v něm. Ve skutečnosti je Omega-3 dobrý tuk, který může skutečně bojovat proti špatnému cholesterolu v těle.
2. Použití trouby
V troubě můžete upéct celé kuře.Další technikou pro smažení bez oleje je použití trouby. Zde můžete zpracovat více potravinových přísad, než spotřebovat vysoušeč rukou, začínající od nugety dokud není kuře celé (v závislosti na kapacitě trouby). Některé techniky pro smažení bez oleje v troubě zahrnují následující. - Suroviny potřete trochou oleje a upečte v troubě.
- Pokud nechcete olej používat vůbec, naneste podmáslí aby se během pečení v troubě udržela vlhkost potravinových přísad.
- Pokud chcete péct koblihy, ujistěte se, že jsou zcela vykynuté při pokojové teplotě, než je vložíte do trouby.
- Pro větší křupavost můžete přidat strouhanku na povrch jídla před tím, než jde do trouby.
- Potravinové přísady lze před vložením do trouby grilovat nebo opékat bez oleje.
Proč není smažení dobré?
Všechna smažená jídla mají tendenci mít vyšší obsah kalorií než jídla připravená jinými způsoby. Jídlo totiž při smažení absorbuje použitý kuchyňský olej. V důsledku toho bude velmi snadné vytvářet tuk na těle, pokud budete jíst příliš mnoho smažených jídel. Konzumace příliš velkého množství smaženého jídla také představuje řadu zdravotních rizik, jako například:- Ateroskleróza nebo ucpání krevních cév
- Obezita
- Diabetes mellitus 2. typu
- Kardiovaskulární onemocnění
- Rakovina vaječníků, endometria a ledvin