Nejen drahé, to jsou výhody kaviáru pro zdraví

Ne každý někdy jedl kaviár, protože je velmi drahý a může dosáhnout i 35 tisíc USD za kilo. Má kaviár při tak drahé ceně nějaké zdravotní výhody? Nebo se toto jídlo konzumuje pouze kvůli naprosté prestiži?

Co je to kaviár?

Kaviár není obyčejné rybí vejce, ale vejce jesetera, mořské ryby, která migruje do sladké vody pouze proto, aby nakladla vajíčka. Jeseterové ryby pocházejí z Černého moře nebo Kaspického moře, které se nachází mezi Evropou a Asií, a také z jižního Atlantického pobřeží Spojených států. Pokud jíte v sushi restauraci, pravděpodobně znáte lososové jikry, pstruhy a létající ryby. Rybí jikry však nejsou zařazeny do kategorie kaviár, přestože mají tvar, barvu a dokonce i chuť podobnou kaviáru. Existuje 27 druhů jeseterovitých ryb, ale nejvíce se konzumuje pět druhů kaviáru, a to:
  • Kaviár Beluga: tento kaviár je nejvyhledávanější pro svou bohatou chuť a bez rybího zápachu. Barva kaviáru beluga má rozsah od šedé po tmavě černou nebo také známou jako černý kaviár.
  • Kaviár sevruga: je kaviár, který je také často vyhledáván pro svou výraznou máslovou chuť s malým, šedavým tvarem kaviáru. Tento kaviár se získává ze 3 druhů jeseterovitých ryb, a to sevruga, jesetera a jesetera sibiřského.
  • Kaviár Kaluga: Tento kaviár je velkého tvaru a chutná podobně jako kaviár beluga. Rozdíl je v tom, že kaviár kaluga je jemnější a má lehce slanou chuť podobnou máslu.
  • Kaviár osetra: o něco menší než kaviár beluga, kaviár osetra má hnědou až zlatavou barvu a chutná slaně jako mořská voda. Cena kaviáru osetra bude dražší, pokud ryby stárnou a váha kaviáru se snižuje.
  • Americký kaviár: Toto je název pro kaviár jesetera jezerního, divokého Atlantiku a jesetera bílého.
Kvůli vysoké ceně se kaviár většinou zpracovává do salátů popř polevy. Porce je jen malá, což je asi lžička nebo polévková lžíce.

Nutriční obsah kaviáru

Kaviár je potravina bohatá na cholin a omega-3 kyseliny. V jedné polévkové lžíci kaviáru (14,3 gramu) je 1 086 mg omega-3 neboli asi 6 786 mg na 100 gramovou porci. Kromě toho Food Data Central také uvolnil několik dalších složek v 16 gramech kaviáru (1 polévková lžíce), konkrétně:
  • Energie 42,2 kalorií
  • 3,49 gramů bílkovin
  • Vápník 44 mg
  • Hořčík 44 mg
  • Fosfor 57 mg.
I když má pro tělo dobrý nutriční obsah, přesto byste to s konzumací kaviáru neměli přehánět. Ve skutečnosti mají rybí vejce také vysoký obsah sodíku a cholesterolu, které jsou 240 mg a 94,1 mg na 1 polévkovou lžíci. [[Související článek]]

Zdravotní přínosy kaviáru

Na základě výše uvedeného obsahu výhody kaviáru pro zdraví zahrnují:

  • Snížit revmatoidní artritidu

Výhody kaviáru pocházejí z obsahu omega-3, o kterém je známo, že se nachází v mnoha rybách a rybích vejcích obecně.

  • Zabraňuje poklesu mozkových funkcí

Některé druhy kaviáru obsahují také další zdravé mastné kyseliny, jako jsou EPA, DHA a DPA. Tento obsah představuje výhody kaviáru v boji proti poklesu mozkových funkcí s věkem a zároveň stimuluje regeneraci buněk pro zdravější mozek.

  • Zdravé oči

Výhody kaviáru mohou pocítit i děti kvůli obsahu DHA a EPA dříve. Oba mohou maximalizovat rozvoj zraku u kojenců a zároveň zvýšit funkci sítnice u dětí. Lidé, kteří jedí méně potravin obsahujících omega-3, jsou také vystaveni vysokému riziku vzniku poškození očí v důsledku věkových faktorů, jako je diabetická retinopatie a syndrom suchého oka.